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嗅觉帝国的进取：白酒生产过程中的感官评价的应用及相关发展

目录

嗅觉帝国的进取：白酒生产过程中的感官评价的应用及相关发展（1）

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1白酒行业现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2感官评价在白酒生产中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、白酒生产过程中感官评价的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1原料的感官检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2发酵过程的监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3蒸馏工艺的感官评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.4产品品质的评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

三、感官评价在白酒生产中的技术方法和流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1感官评价人员的培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2评价环境与设施要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．