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培训酒水知识的问题课件
汇报人：XX
目录
01
03
02
04
酒水服务与礼仪
酒水品鉴技巧
酒水文化与历史
酒水基础知识
05
酒水营销与管理
06
酒水健康与安全
酒水基础知识
PART01
酒水的分类
按酒精度分
无酒精、低度、中度、高度
按酿造工艺分
发酵酒、蒸馏酒、配制酒
01
02
酒精含量与度数
度数指酒中酒精占比
白酒度数含义
原麦汁浓度非酒精度
啤酒度数差异
酒水的酿造过程
原料发酵，糖化熟成
发酵酒酿造
蒸馏提纯，陈酿调配
蒸馏酒提炼
配制酒调配
基酒加料，浸泡调配
酒水品鉴技巧
PART02
观察酒色
通过观察酒体的颜色深浅、清澈度，初步判断酒的品质与类型。
色泽判断
透明度反映酒质纯净度，优质酒通常清澈透明，无悬浮物或沉淀。
透明度观察
嗅闻酒香
轻摇酒杯后，初步嗅闻酒香，感受其初步香气特征。
初步嗅闻
将酒杯靠近鼻子深呼吸，深度嗅闻，辨识酒中复杂香气层次。
深度嗅闻
品尝酒味
观察酒色，闻其香气，初步判断酒的品质。
观色闻香
小口品尝，注意酒的甜、酸、苦、辣、咸五味是否平衡。
细品口感
酒水文化与历史
PART03
各国酒文化
法国白兰地
以葡萄为原料，享誉世界
中国茅台
历史悠久，政治外交地位重要
韩国真露
国民酒代表，销量领先
酒的历史演变
仪狄杜康猿猴，酒神酿酒传说
东西方起源神话
夏商曲蘖发酵，唐宋蒸馏普及
酒品升级普及
周朝禁酒之令，后世礼仪之始
规范酒礼酒德
名酒故事
01
茅台起源
茅台因地名得名，源自赤水河畔的酿酒传统。
02
五粮液由来
五粮液始于宋代，集五粮精华，雅称“姚子雪曲”。
酒水服务与礼仪
PART04
酒水服务流程
热情问候，引导入座，询问酒水偏好。
迎接顾客
根据顾客需求，介绍特色酒水，提供专业建议。
介绍推荐
迅速准确上酒，注意酒水温度与搭配。
上酒服务
酒桌礼仪规范
遵循长幼尊卑，先敬长辈或职位高者，体现礼貌与尊重。
敬酒顺序规范
根据场合与个人酒量，适量饮酒，避免过量失态。
饮酒量适度
酒桌上言谈文明，举止优雅，不大声喧哗，不强行劝酒。
言谈举止得体
酒水搭配原则
不同场合选择不同酒水，体现礼仪与氛围。
场合匹配
根据菜品口味选择相应酒水，增强用餐体验。
口味协调
酒水营销与管理
PART05
酒水销售策略
套餐搭配销售
推出酒水与美食套餐，提升整体消费体验，增加销售额。
会员优惠促销
设立会员制度，提供会员专属优惠，增强客户黏性，促进复购。
酒店酒水管理
01
库存管理
确保酒水库存充足，避免断货，同时减少过期损耗。
02
品质控制
严格把控酒水品质，确保提供给客人的酒水都是新鲜、优质的。
酒水市场趋势
低度酒市场规模扩大，年复合增长率远超行业整体水平。
低度酒增长迅速
01
白酒消费结构转型，存量竞争加剧，酒企需优化产品结构。
消费结构转型
02
酒水健康与安全
PART06
酒水适量饮用
适量饮用有益健康，促进血液循环，缓解压力。
适量益处
01
过量饮用损害身体健康，可能导致酒精中毒等问题。
过量危害
02
酒精对健康的影响
损伤内脏器官
酒精伤肝、胃、脑等，引发多种疾病。
身体肥胖损伤
酒精增食欲，致脂肪堆积，引起肥胖。
01
02
酒后驾车的法律知识
01
处罚标准
饮酒驾驶：暂扣驾照、罚款；再犯则拘留、吊销驾照。
02
醉酒驾驶后果
吊销驾照、追刑责，禁驾5年；营运车则10年，且不得再驾营运车。
谢谢
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