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清真食品知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
清真食品概念
05
清真食品市场
04
清真食品生产
02
清真食品认证
03
清真食品法规
06
清真食品培训内容
清真食品概念
PART01
定义与特点
01
清真食品定义
符合伊斯兰教饮食规定的食品
02
主要特点概述
纯净、合法、无禁忌
清真食品的分类
包括牛肉、羊肉、鸡肉等，需按清真屠宰方式处理。
肉类食品
如蔬菜、水果、奶制品，需确保生产、加工过程符合清真标准。
非肉类食品
清真食品的重要性
清真食品体现对穆斯林文化的尊重与包容。
文化尊重
遵守清真食品法规，确保企业合法经营。
法律合规
满足穆斯林群体需求，拓展清真食品市场。
市场需求
清真食品认证
PART02
认证流程
01
02
准备申请材料
企业提交资质、工艺等证明文件。
现场审核决定
机构现场审核，通过后颁发证书。
认证标准
符合伊斯兰教法
清真食品生产、加工等须遵循伊斯兰教法。
原材料合规
确保原材料符合清真标准，特别是肉类和添加剂。
认证机构介绍
国际清真食品理事会，全球著名清真认证机构。
HFCI认证机构
伊斯兰食品研究中心，权威清真认证机构。
IFRC认证机构
清真食品法规
PART03
国家相关法规
生产、经营清真食品须在显著位置悬挂清真标牌。
悬挂清真标牌
清真食品的生产、经营工具及场地等须专用。
专用管理要求
地方性法规
新疆制定条例规范清真食品生产经营，保障食用清真食品民族的饮食习惯。
新疆管理条例
甘肃清真食品企业遵依食品卫生法规，但缺乏统一的技术认证标准。
甘肃管理现状
法规执行与监督
政府主管部门负责清真食品法规的执行与监督，确保合规。
政府监督执行
01
对违反清真食品法规的行为，将依法进行处罚，维护市场秩序。
违规处罚措施
02
清真食品生产
PART04
生产许可要求
有清真饮食习惯人员占比
从业人员要求
关键岗须有清真人员
关键岗位配置
运输加工场地专用
专用设施规定
生产过程规范
禁用猪肉酒精，确保清真原料
保持清洁，避免交叉污染
原料选择规范
生产环境控制
质量控制要点
食材挑选严格
选用清真认证食材，确保原料合格。
生产流程规范
遵循清真准则，保证加工环节卫生安全。
清真食品市场
PART05
市场现状分析
清真食品市场总值超6500亿美元，占全球食品行业约17%。
市场规模庞大
01
穆斯林与非穆斯林消费者需求增加，推动市场快速发展。
消费者需求增长
02
消费者需求调研
消费者偏好天然有机、低脂低糖的清真食品，注重健康饮食。
健康需求提升
清真食品市场提供多样化选择，满足不同消费者的口味偏好。
多样化需求
市场发展趋势
清真食品市场规模预计将持续扩大，年复合增长率有望达到15%左右。
规模持续增长
01
随着“一带一路”推进，清真食品出口将迎来新增长点，特别是面向中东、东南亚市场。
国际化拓展
02
清真食品培训内容
PART06
培训课程设置
讲解清真饮食文化起源、原则及全球影响。
清真文化介绍
解读清真食品相关法规、标准及认证流程。
法规标准解读
培训方法与技巧
采用问答、讨论等方式，增强学员参与感，提升培训效果。
互动式教学
通过实际操作演示清真食品加工流程，加深学员理解和记忆。
实例演示
培训效果评估
通过问卷了解学员对清真食品知识的掌握情况。
问卷反馈收集
通过实操考核评估学员在实际操作中的能力表现。
实操考核评估
谢谢
汇报人：XX
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