清香白酒专业知识培训课件.pptx

清香白酒专业知识培训课件20XX汇报人：XX

目录01清香型白酒概述02清香白酒的生产工艺03清香白酒的品鉴技巧04清香白酒的分类与代表05清香白酒的市场与营销06清香白酒的品鉴与鉴赏

清香型白酒概述PART01

清香型白酒定义酿造工艺特点采用清蒸清烧，地缸发酵，工艺独特，酒体纯净。清香白酒界定以粮谷为原料，经发酵蒸馏而成，香气纯正清雅。0102

清香型白酒特点香气清新雅致，纯正无邪杂味。清香纯正入口绵甜，落口爽净，回味悠长。口感爽净采用清蒸清烧，地缸发酵的独特酿造工艺。工艺独特

历史沿革与发展清香白酒源于6000年前，元代进入市场，明清技术成熟。起源与早期发展20世纪工业化推进，产量提升；新中国成立后快速发展，近年回归市场。近代至现代变迁

清香白酒的生产工艺PART02

原料选择与处理高粱为主，搭配大麦豌豆主料选择筛选清洗，浸泡蒸煮原料处理

发酵工艺流程原料蒸煮冷却，加曲发酵，流程重复两次。清蒸二次清采用地缸发酵，不接触泥土，保持酒味纯正。地缸分离发酵

蒸馏与陈化技术蒸馏技术分段摘酒提纯陈化技术陶坛陈放增香

清香白酒的品鉴技巧PART03

外观观察要点酒液颜色清澈透明无杂质酒液粘度酒脚缓慢下滑好

香气识别方法通过轻嗅酒液，识别清香白酒的独特香气与细腻层次。闻香辨味适度加热白酒，香气更加浓郁，便于识别酒中的多种香味成分。温酒闻香

口感评价标准品鉴清香白酒时，首要评价其酒体是否纯正，无杂味干扰。纯正度评价口感绵柔细腻，回味悠长，是清香白酒的重要评价标准之一。绵柔度感受

清香白酒的分类与代表PART04

主要清香型白酒品牌0102晋派清香代表汾酒，清香纯正，口感酸甜柔和。京派清香代表牛栏山，烈而不杂，粮香突出。

各品牌特色与差异清香纯正，口感酸甜柔和晋派汾酒烈而不杂，粮香突出京派二锅头豫派宝丰酒清雅柔和，尾韵微甜

市场定位与消费群体年轻人、传统文化爱好者及商务宴请者消费群体广泛高端至低档，地域型消费市场定位多样

清香白酒的市场与营销PART05

市场现状分析清香白酒市场规模持续增长，2024年已突破939亿元。市场规模增长01年轻消费者成为主力，偏好低度化、口感清爽的清香白酒。消费群体变化02

营销策略与渠道利用电商平台、社交媒体进行品牌推广，扩大线上销售渠道。线上营销举办品鉴会、促销活动，增强消费者体验，提升品牌知名度。线下活动

品牌推广案例借助历史渊源，传递品牌文化，提升品牌知名度。汾酒文化营销01摒弃复杂包装，突出品质，以高性价比赢得消费者。晋十二简约营销02

清香白酒的品鉴与鉴赏PART06

品鉴会的组织与实施规划品鉴环节，确保品鉴有序进行，提升参与者的品鉴体验。确定品鉴流程邀请白酒专家或资深品鉴师，提供专业指导，增加品鉴会的权威性。邀请专业人士选择适宜场地，营造优雅品鉴氛围，增强品鉴的仪式感与享受。场地与氛围布置

鉴赏活动的策划与执行明确品鉴目标，设计活动流程，确保鉴赏活动有序进行。活动规划注重现场布置、品鉴引导，提升参与者体验，确保活动效果。执行细节

品鉴与鉴赏的教育意义01提升审美水平品鉴白酒能培养细腻味觉，提升对酒文化的审美与鉴赏能力。02传承酒文化通过品鉴教育，传承白酒酿造工艺与文化，增强文化自信。

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