2026届高考生物一轮总复习选择性必修3第10单元生物技术与工程第1讲传统发酵技术的应用发酵工程及其应用课件.pptxVIP

选择性必修3生物技术与工程;第1讲传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用;考情研读·备考定位;考点二;考点一传统发酵技术的应用;必备知识·夯实基础;2．传统发酵技术;二、传统发酵食品的制作

1．腐乳制作;2．泡菜的制作

(1)菌种的种类和来源

常见的乳酸菌有乳酸链球菌和____________。

菌种来源_________________________________。

(2)乳酸菌发酵制作泡菜的原理：______________________________(用方程式表示)。;(3)制作泡菜的方法步骤;提醒：营造“无氧环境”的3项措施：选择的泡菜坛密封性要好；加入蔬菜后要注入煮