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食品生产加工小作坊日常监督检查表
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食品生产加工小作坊名称：
生产地址：?????????????????????????????????主要产品：???
负责人：???????????????????????????????????联系电话：
营业执照编号：?????????????????????????????登记证明：
检查项目
检查内容
分值（50分）
打分（不符合要求加分）
问题简述
1.资质
要求
1.1证照情况
有真实有效的登记证明、营业执照。
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1.2生产条件变化情况
无生产场所搬迁未重新登记、超允许品种目录范围生产、违规接受其他获证食品生产企业委托生产食品等行为。
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2.生产加工场所
2.1外部环境卫生情况
外部环境整洁、卫生，无外来污染。
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2.2区域分离情况
生产加工区域与生活区、办公区有效分离。
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2.3生产区域卫生情况
生产加工区域清洁、卫生，光线、通风良好，无积水、裸露废弃物或者其他与生产无关杂物，无鼠类、昆虫等侵入，无饲养畜禽等。
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2.4工艺布局情况
生产工艺布局合理，生熟分开，无交叉污染。
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2.5地面卫生情况
地面采用水泥、瓷砖等硬质材料铺设，平整、无裂缝、清洁卫生。
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2.6墙面卫生情况
墙面采用无毒、无味的防渗透材料建造，或者使用无毒、无味、防霉、不易脱落的涂料粉刷，墙面光滑、无污垢，潮湿场所墙面有效防潮。
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2.7屋顶卫生情况
屋顶采用无毒、无异味材料建造，表面清洁，无脱落、不漏雨。
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2.8门窗卫生情况
门窗闭合严密、开闭正常，清洁卫生。
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3.生产加工设备设施
3.1设施配备情况
配置满足要求的洗手、消毒、照明、更衣、通风、排水、温控、清洗等设施，使用正常。
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3.2设备设施材质及区分情况
直接接触食品物料的设备、设施、工具、容器等的材质符合安全标准；接触即食食品与非即食食品的设备、设施、工具、容器明显区分，无混用、误用。
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3.3防鼠防虫等其他设施配备情况
设置必要的防鼠防虫、废弃物存放设施。
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4.原辅材料
4.1原辅料进货查验情况
执行进货查验制度，建立进货台账，记录真实完整；原辅材料及包装材料有相应资质。
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4.2原料肉进货查验情况
原料肉有检验检疫证明，猪肉来自于定点屠宰厂（场）。
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4.3配料登记情况
所有配料如实登记备查。
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4.4原辅料存放情况
贮存环境整洁卫生，原辅料离地离墙存放，食品添加剂单独存放，有必备的冷冻、冷藏等设施；
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4.5原辅料卫生情况
原辅材料质量符合要求，过期、失效、变质、污秽不洁及受到其他污染的原辅材料和回收食品单独存放，明确标示。
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4.6生产用水情况
生产用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》要求。
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5.生产加工过程控制
5.1关键工序控制情况
按照工艺和配方进行生产，对关键加工工序及质量控制点进行有效控制。
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5.2生产过程卫生控制情况
原辅料、半成品与成品有效分离，与食品接触的设备、工具、容器等表面清洁无污染，无发霉、生锈现象。
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5.3原辅料使用情况
食品添加剂的使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》规定，记录真实完整；无添加非食用物质和其他可能危害人体健康物质行为，无使用过期、失效、变质、污秽不洁、回收及受到其他污染的原辅材料行为。
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5.4食品添加剂及消毒清洁剂贮存、保管等情况
有专人负责食品添加剂、清洁剂、消毒剂的贮存、保管、领用。
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6.人员要求
6.1人员健康情况
食品从业人员持有有效健康合格证明，患有有碍食品卫生的疾病人员，调离食品生产岗位。
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6.2关键岗位人员的食品安全知识情况
关键岗位从业人员了解食品质量安全相关法律法规和标准知识。
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6.3人员卫生防护情况
操作人员保持个人整洁，穿戴洁净的工作衣、帽、鞋，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物、不喷洒香水，不在加工场所内吸烟和吐痰。
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7.产品标识
7.1产品标识及信息情况
有包装食品的标签符合要求，无包装的食品采取适当方式提供基本信息。
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7.2虚假标识情况
无伪造、冒用QS标志及编号，虚假标注生产者名称、地址、配料表、生产日期等违法行为。
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产品储运和销售
8.1贮存、运输场所及工具情况
贮存、运输食品场所、工具整洁卫生，不受污染；贮存、运输的温、湿度符合要求。
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8.2回收及不合格食品处置情况
回收食品、变质食品采用适当方式进行处理，留有登记、处理记录。
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8.3产品销售记录情况
有销售台账或留存票据，产品的销售去向明确。
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总分
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检查发
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