食品添加剂及其管理.pptxVIP

第八章??食品添加剂（Foo;第一节???食品添加剂的定义;三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白;概念：保证食品加工能顺利进行的;食盐、白糖、淀粉、小苏打是食品;调味品是食品添加剂吗？单击此处;食品添加剂的作用？保持或提高食;logo第一节???食品添加;食品添加剂分类化学合成的添加剂;食品添加剂分类按功能作用分满足;食品添加剂分类（二）按功能作用;食品添加剂分类按安全性划分FA;食品添加剂分类（三）按安全性划;食品添加剂的卫生问题食品添加剂;第二节?食品添加剂的使用要求与;食品添加剂带入原则：某种食品添;分析食品添加剂是否符合带入原则;食品添加剂违规使用的主要问题？;《中华人民共和国食品安全法》第;食品添加剂的卫生管理制订食品添;我国对食品添加剂的使用量有哪些;第三节???常见的食品添加剂;一、抗氧化剂antioxi;一、抗氧化剂antioxi;对抗氧化剂作用的几点认识抗氧化;一、抗氧化剂antioxi;丁基羟基茴香醚（butylat;二丁基羟基甲苯（BHT）添加标;没食子酸丙酯（PG）性质：适于;茶多酚（TP）为30余种酚化合;茶多酚（TP）茶多酚与苹果酸、;二、漂白剂（bleachin;漂白剂（bleaching;三、着色剂---使食品赋予色泽;着色剂---天然色素和人工合成;天然食用色素焦糖色素：加胺和不;着色剂---天然色素和人工合成;天然色素和人工合成色素的主要区;人工合成色素--毒性一般毒性：;人工合成色素应用范围：果味水、;四、护色剂护色剂：又称发色剂，;护色剂作用：加入肉制品使肉色鲜;护色剂机理：肉中肌红蛋白和血;五、防腐剂防腐剂：指防止食;苯甲酸及其钠盐：别名安息香酸性;苯甲酸及其钠盐毒性：苯甲酸进入;山梨酸及其钾盐性质：白色无臭;生物型防腐剂—乳酸链球菌素性质;六、甜味剂单击此处添加正文，文;糖精性质：糖精钠无色或白色;阿斯巴甜阿斯巴甜：天门冬酰苯丙;阿斯巴甜作用：阿斯巴糖的甜味较;阿斯巴甜毒性：在动物实验中发现;甜蜜素甜蜜素：指环己基氨基磺;食品添加剂有保质期吗？有保质期;食物中的香气都是从哪里来的？食;食品用香料、香精的使用原则？使;食品用香料、香精的使用原则？用;食品用香料、香精的使用原则？食;在美??及其他国家可以使用的食品;思考题食品添加剂的定义和作用？