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企业管理-打荷一天工作流程 SOP.pdf

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    企业管理-打荷一天工作流程SOP

    

    一、餐前准备

    （一）接收任务与物资检查

    参加厨房班前会议，认真记录厨师长下达的当日菜品供应计

    划、重点菜品制作要求以及特殊订单信息。明确需要协助准

    备的食材种类、数量和出餐顺序优先级。

    检查打荷工作台所需物资，包括各类餐具（如餐盘、汤碗、

    味碟）、调料（如盐、糖、酱油、淀粉）、工具（如夹子、勺

    子、抹布）是否齐全。查看餐具是否干净无破损，调料存量

    是否充足，及时补充短缺

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