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西餐烹饪英语的特点及翻译实践探析

评《西餐烹饪英语》

步人新时代以来，中国经济社会发展迅速，中西方餐饮文化和技能交流频繁，西餐在中国饮

食业的地位愈发重要。基于此，餐饮行业需要更多具备高超烹饪技能和烹饪英语技能的专业人才。职业教育照性（额饮】英专业“以工作过槐为导向

课程改革纸数一体化系列锁品款材

西餐烹饪英语作为一门具有专门用途的课程，其是在普通英语学习基础上延伸出的一门针对西餐

烹饪的专业课程。该课程从开发学生潜能、提升学生专业素养、培养多项技能等出发，侧重于对

学生口语表达、沟通能力的培养，以帮助学生达到西餐烹饪行业要求的英语交际能力，以更好地XICANPENGRENYINGYU

适应未来职业需求。由张艳红主编、华中科技大学出版社出版的《西餐烹饪英语》一书，从烹饪西餐烹饪英语

环境、工具、材料等多方面介绍了西餐烹饪英语教学的特点。

《西餐烹饪英语》一书总共分为十个单元，每个单元从词汇、过程、步骤等多个角度介绍了

西餐烹饪英语相关知识和技能。第一单元系统介绍了厨房工作服、卫生职责、厨房安全及其他卫

生安全常识等相关知识。第二单元介绍了西餐烹饪需要的设备，包括烤箱、微波炉、面包炉等内

容。第三单元阐述了刀、叉、匙等专业的烹饪工具和餐具。第四单元主要分析了调味料、香料等

加工过程及其在菜肴制作中的运用。第五至十单元分别阐述了蔬菜、坚果、水果、肉类、海产品、

调味汁、汤、油酥糕点及西饼等特色西餐食物的烹饪过程和制作。全书除基本的西餐词汇外，还

配有通俗易懂、生动形象的图片、故事、对话、听力材料等内容，使教材更具可读性，为西餐烹

饪英语教学提供了丰富的素材和资源。

参阅全书可知，由于西餐烹饪具有较强的专业性，使得相关翻译工作表现出鲜明的专业性。书名：西餐烹饪英语

这种专业性不仅仅表现在行业硬性规定，更是行业在长期发展中逐渐形成的行业意识，包括行业作者：张艳红主编

ISBN:9787568064286

用语、西餐专用词汇等内容。基于此，探索西餐英语翻译策略的前提是明确策略探索的必要性及

西餐烹饪英语的特点，如此能使翻译工作更具针对性和实效性。出版社：华中科技大学出版社

一、探索西餐烹饪英语特点与翻译策略的必要性出版时间：2020-08

基于书中论述可知，现阶段各行各业都处于升级转型的关键阶段。西餐行业作为服务业的重定价：49.80元

要支撑，其应该进一步考虑如何更好地适应餐饮行业国际化的发展趋势。对此，加强西餐烹饪英

语特点和翻译策略研究，提高西餐烹饪英语翻译技能是餐饮行业发展和进步的必然之举，其必要性可概括为以下三点。

首先是适应餐饮行业国际化发展的必然之举。随着国家开放程度的不断加深，国内外各行各业交流更加频繁。在此背景下，抓

住发展机遇是提高西餐行业市场竞争力、实现可持续经营和发展的必然选择。同时，面对国内外消费者增加的饮食需求，西餐企业

要想立足市场，就必须树立国际化发展眼光和发展理念，提高对员工翻译技能的教育和培训，为国内外消费者提供更高质量、更高

水平的服务。

其次是提升经营水平和服务质量的重要之举。西餐行业现实经营状况复杂，不仅要向消费者提供高质量的用餐服务，为消费者

提供良好体验，而且需恰当协调各环节，以保证西餐厅的高效运作。在全球化趋势不断深化的背景下，英语已逐渐渗透西餐行业的

各环节和流程，涉及迎宾、点餐、服务、结账等各项工作。可见，现阶段西餐行业的经营和服务离不开英语的使用，加强餐饮服务

人员英语翻译技能有助于西餐行业更好地了解和把握国内外消费者的用餐需求和习惯并及时给予答复。从西餐厅管理来说，如果餐

厅员工可以进一步理解国内外消费者不同的需求，并可以熟练运用英语沟通和交流，可以有效避免因语言问题而出现分歧或者摩擦，

进而节省餐厅服务和人员管理的成本。

第三是能够促进不同国家饮食文化的交流和传播。掌握必要的西餐烹饪英语的特点和翻译策略能够促进各国饮食文化的