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临床营养考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.大豆C.苹果D.红薯

答案：B

2.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺铁性贫血应多补充（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

答案：B

4.糖尿病患者饮食中应严格控制（）

A.脂肪摄入B.蛋白质摄入C.碳水化合物摄入D.膳食纤维摄入

答案：C

5.属于水溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C

答案：D

6.以下哪种食物胆固醇含量高？

A.燕麦B.鸡蛋黄C.黄瓜D.牛奶

答案：B

7.肝功能不良患者应限制（）

A.脂肪摄入B.碳水化合物摄入C.蛋白质摄入D.维生素摄入

答案：A

8.肾病综合征患者饮食要求（）

A.高盐B.低蛋白C.高蛋白D.低钾

答案：C

9.围手术期患者饮食重点是（）

A.多吃水果B.保证能量和蛋白质C.严格限水D.高纤维饮食

答案：B

10.老年人易缺乏的维生素是（）

A.维生素KB.维生素B12C.维生素B6D.维生素B2

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸B.油酸C.亚麻酸D.花生四烯酸

答案：ACD

2.富含膳食纤维的食物有（）

A.蔬菜B.水果C.全谷物D.肉类

答案：ABC

3.对高血压患者有益的饮食措施有（）

A.减少钠盐摄入B.增加钾摄入C.增加钙摄入D.适量饮酒

答案：ABC

4.肿瘤患者营养支持原则包括（）

A.满足能量需求B.保证蛋白质供给C.注意维生素补充D.无需关注脂肪摄入

答案：ABC

5.孕妇需要增加摄入的营养素包括（）

A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸

答案：ABCD

6.以下哪些属于治疗膳食（）

A.低蛋白膳食B.低盐膳食C.高纤维膳食D.普通膳食

答案：ABC

7.蛋白质的生理功能有（）

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量

答案：ABC

8.维生素A缺乏可导致（）

A.夜盲症B.干眼症C.皮肤粗糙D.坏血病

答案：ABC

9.婴幼儿喂养的原则有（）

A.按需喂养B.及时添加辅食C.母乳喂养为主D.尽早喂牛奶

答案：ABC

10.以下哪些食物适合痛风患者（）

A.牛奶B.鸡蛋C.蔬菜D.海鲜

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

答案：错

2.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：错

3.贫血患者都应多吃含铁丰富的食物。（）

答案：错

4.肥胖患者应完全不吃脂肪。（）

答案：错

5.维生素摄入越多越好。（）

答案：错

6.糖尿病患者不能吃甜食。（）

答案：错

7.肾病患者应严格控制水分摄入。（）

答案：对

8.老年人不需要补充蛋白质。（）

答案：错

9.围手术期患者只要多休息，饮食不重要。（）

答案：错

10.母乳喂养能满足婴儿所有营养需求。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述糖尿病患者饮食治疗原则。

答案：控制总能量，合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪比例；定时定量进餐；高膳食纤维饮食；控制盐和酒摄入；避免高糖食物。

3.简述蛋白质营养不良的原因。

答案：摄入不足，如食物缺乏、进食困难等；消化吸收不良，像胃肠疾病影响；消耗增加，如创伤、感染等导致机体蛋白质过度消耗。

4.简述老年人的营养需求特点。

答案：能量需求降低；蛋白质需求质量高，数量适当；脂肪摄入不宜多；需充足维生素和矿物质；水的摄入要适量，注意钙、铁、维生素D等补充。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论肥胖对健康的危害以及如何通过饮食预防肥胖。

答案：肥胖易引发心血管病、糖尿病、高血压等多种疾病。预防肥胖饮食上要控制总热量，减少高热量食物摄入，如油炸食品、甜食；增加蔬果、全谷物摄