高考生物复习课件 第一单元　第3课时　蛋白质和核酸.pptx

;课标要求;考情分析;内容索引;蛋白质的结构和功能;;;2.蛋白质的结构

(1)氨基酸的脱水缩合;(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例);(3)蛋白质合成过程中的相关计算

①“规律法”计算多肽形成过程中的相关数量

形成肽链时：主链肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数－肽链数(若为环肽，则肽链数为0)。;②“公式法”计算蛋白质相对分子质量

a.无二硫键时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。

b.有二硫键(—S—S—)时：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去的水分子数×18－二硫键数目×2。因为每形成一个二硫键脱去两个氢。;3.蛋白