原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
西式面点工艺及餐饮安全知识单选题试卷
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
1.（）是人体最经济的功能物质[单选题]*
A.蛋白质
B.脂肪
C.水
D.糖类(正确答案)
2.（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。[单选题]*
A.单相触电
B.两相触电(正确答案)
C.接触电压触电
D.跨步触电
3.绝大部分精细面点在调制面团签都应该将（）,以确保产品质量[单选题]*
A.粉料调温至室温
B.粉料过罗(正确答案)
C.物料准确稳重
D.物料干燥
4.在制作油脂蛋糕时，面粉加入后
文档评论（0）