压力锅制作工技能比武考核试卷及答案.docxVIP

压力锅制作工技能比武考核试卷及答案

PAGE

PAGE1

压力锅制作工技能比武考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员在压力锅制作过程中的技能水平，包括材料识别、工艺流程操作、安全知识掌握等，确保学员具备实际生产所需的专业技能和安全意识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.压力锅的主要材质是（）。

A.不锈钢

B.铝合金

C.塑料

D.玻璃

2.压力锅的内锅与外锅之间的密封垫圈通常由（）制成。

A.木材

B.塑料

C.橡胶

D.陶瓷

3.压力锅的安全阀在（）位置。

A.内锅顶部

B.外锅底部

C.外锅顶部

D.内锅底部

4.压力锅在加热过程中，锅内的（）会增加。

A.压力

B.温度

C.体积

D.密度

5.使用压力锅时，应确保（）。

A.锅盖完全密封

B.锅内液体量不足

C.锅内液体量过多

D.锅内无空气

6.压力锅加热时，应将锅置于（）。

A.沸水浴

B.火焰上

C.阴凉处

D.水槽中

7.压力锅在烹饪过程中，若发现（），应立即停止加热。

A.锅内液体沸腾

B.锅盖松动

C.锅内压力下降

D.锅内压力过高

8.压力锅使用后，应（）。

A.立即清洗

B.自然冷却后再清洗

C.使用洗涤剂清洗

D.放置一段时间再清洗

9.压力锅的清洗应使用（）。

A.热水

B.冷水

C.强酸清洁剂

D.中性洗涤剂

10.压力锅的维护包括（）。

A.定期检查密封垫圈

B.定期检查安全阀

C.定期检查锅体

D.以上都是

11.压力锅的安全使用温度一般不超过（）。

A.100℃

B.120℃

C.150℃

D.180℃

12.压力锅在烹饪肉类时，应先（）。

A.煮沸

B.冷却

C.烹饪蔬菜

D.烹饪豆类

13.压力锅在烹饪过程中，若出现（），应立即断电。

A.锅盖松动

B.锅内压力下降

C.锅内压力过高

D.锅内液体沸腾

14.压力锅的密封性能良好时，锅盖与内锅之间的（）。

A.间隙较大

B.间隙较小

C.完全密封

D.无间隙

15.压力锅在烹饪过程中，若发现（），应立即关闭火源。

A.锅内压力下降

B.锅内压力过高

C.锅内液体沸腾

D.锅盖松动

16.压力锅的密封垫圈损坏时，应及时（）。

A.更换

B.清洗

C.涂抹油脂

D.放置一段时间

17.压力锅在烹饪过程中，若发现（），应立即停止加热。

A.锅内压力下降

B.锅内压力过高

C.锅内液体沸腾

D.锅盖松动

18.压力锅的清洗不应使用（）。

A.热水

B.冷水

C.强酸清洁剂

D.中性洗涤剂

19.压力锅的维护包括（）。

A.定期检查密封垫圈

B.定期检查安全阀

C.定期检查锅体

D.以上都是

20.压力锅使用时，应确保（）。

A.锅盖完全密封

B.锅内液体量不足

C.锅内液体量过多

D.锅内无空气

21.压力锅加热时，应将锅置于（）。

A.沸水浴

B.火焰上

C.阴凉处

D.水槽中

22.压力锅在烹饪过程中，若发现（），应立即停止加热。

A.锅内液体沸腾

B.锅盖松动

C.锅内压力下降

D.锅内压力过高

23.压力锅使用后，应（）。

A.立即清洗

B.自然冷却后再清洗

C.使用洗涤剂清洗

D.放置一段时间再清洗

24.压力锅的清洗应使用（）。

A.热水

B.冷水

C.强酸清洁剂

D.中性洗涤剂

25.压力锅的维护包括（）。

A.定期检查密封垫圈

B.定期检查安全阀

C.定期检查锅体

D.以上都是

26.压力锅使用时，应确保（）。

A.锅盖完全密封

B.锅内液体量不足

C.锅内液体量过多

D.锅内无空气

27.压力锅加热时，应将锅置于（）。

A.沸水浴

B.火焰上

C.阴凉处

D.水槽中

28.压力锅在烹饪过程中，若发现（），应立即停止加热。

A.锅内压力下降

B.锅内压力过高

C.锅内液体沸腾

D.锅盖松动

29.压力锅使用后，应（）。

A.立即清洗

B.自然冷却后再清洗

C.使用洗涤剂清洗

D.放置一段时间再清洗

30.压力锅的清洗应使用（）。

A.热水