银耳的医疗作用.pptVIP

银耳的医疗作用第1页，共12页，星期日，2025年，2月5日●银耳的保健食谱●银耳的基本简介●银耳的药用价值第2页，共12页，星期日，2025年，2月5日银耳的形态及产地银耳又名白木耳、耳子、银耳子等，隶属真菌门、担子菌亚门、银耳目、银耳科、银耳属，是珍贵的食药用菌。银耳子实体纯白色或略带黄色，光滑，胶质，半透明，耳状或鸡冠状，直径5-20厘米不等，有平滑柔软的胶质褶壁，由数片至10余片组成形似菊花形、牡丹形或绣球形，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。它富含胶质，泡发率高，可制成多种甜食及菜肴。野生的银耳在我国生于浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、内蒙古、西藏等地。第3页，共12页，星期日，2025年，2月5日银耳的营养成份每100克含蛋白质0.5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克。钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸以及脯氨酸为主的16种氨基酸。第4页，共12页，星期日，2025年，2月5日?促进骨髓造血功能促进肝脏蛋白质及核酸合成，减轻放疗、化疗反应，使受害造血系统恢复功能，减少放射性死亡率。?提高人体免疫力能激发B细胞转化，还能激发T细胞功能，其活性类似选择素,是不可多得的免疫增强剂。防癌抗癌增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，控制恶性肿瘤。润肺滋阴夏季大汗淋漓时除了喝白开水，还可以饮用银耳石斛羹。银耳和石斛都有滋阴补液的作用。防暑降温可制作冰糖银耳汤防暑止咳润肺患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽，可服用银耳雪梨羹进行治疗。银耳的药用价值第5页，共12页，星期日，2025年，2月5日NO1冰糖银耳原料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。制法：(1)将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。(2)将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。特点：红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。?????功效：(1)银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。(2)樱桃味甘、酸，性温，有滋养肝肾、益脾养胃之功效。《滇南本草》说樱桃：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。“《名医别录》也说它：“调中，益脾气，令人好颜色，美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃，既能补充经期失去的血液，又能丰胸健体的目的，又能使皮肤变得美艳动人。保健食谱第6页，共12页，星期日，2025年，2月5日NO.2木瓜银耳材料：木瓜一颗、银耳、枸杞、小枣、莲子、冰糖。1、莲子用凉水浸泡半小时，银耳、枸杞泡发，小枣和木瓜洗净；2、用水果刀在木瓜上方轻轻刻一个圈，沿圈将木瓜刻成如图的形状；3、将刻下的盖子去掉，掏尽木瓜籽，用挖球器在木瓜里挖出一些果肉，或者用水果刀削出一些；4、冰糖、莲子在锅中煮半个小时后加入银耳，大约十分钟后，锅中汤盛入木瓜中，再加入小枣、枸杞；5、木瓜在蒸锅中蒸15分钟，一份造型漂亮的银耳木瓜羹就做成了，味道十分的清甜滑爽！第7页，共12页，星期日，2025年，2月5日NO.3银耳百合炖雪梨主料：梨1200克

辅料：银耳(干)30克,百合10克,枸杞子10克

调料：冰糖30克做法：1.雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块；

2.银耳、百合、枸杞子、冰糖分别用水洗净；

3.银耳用水浸泡发后撕成小朵；

4.先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开；

5.盖好盖，改用小火炖1小时左右；

6.到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右；

7.当梨块软烂时即可。第8页，共12页，星期日，2025年，2月5日NO.4银耳莲子薏米红枣汤材料：银耳，薏米，绿豆，红枣及白木耳做法：1、先把莲子泡2个小时，把莲子掰成两半，然后把连心去掉，因为心苦。2、因为莲子不容易烂要先煮，泡好后就加水尽量多一点，大约10碗吧。3、这时我们可以洗薏米和绿豆，红枣白木耳，也顺便泡水。4、等莲子汤沸了，就马上改为文火煮1个小时，然后放已经泡过的薏米一起再煮半个钟