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食堂服务改进方案与客户反馈
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1目标与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2范围与对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3原则与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1食堂运营概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.1布局与设施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.1.2菜品供应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1.3服务流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.1.4人员管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.2客户群体特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3存在问题诊断．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.3.1食品质量方面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.3.2价格水平方面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.3.3环境设施方面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.3.4服务态度方面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.3.5就餐效率方面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
三、客户反馈收集与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.1反馈渠道建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.1.1线上问卷系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.1.2线下意见箱设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
3.1.3随机走访调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
3.1.4顾客意见收集表．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.2反馈信息整理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
3.2.1意见分类归总．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
3.2.2高频问题筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
3.2.3情绪倾向分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.3反馈结果可视化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.3.1数据图表制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
3.3.2关键问题提炼．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
四、食堂服务改进方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
4.1总体改进思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
4.2食品质量提升计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
4.2.1食材采购优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
4.2.2烹饪技艺提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
4.2.3营养搭配改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
4.2.4食品安全保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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