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食品安全法律法规试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则是：

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.源头治理、部门监管、企业负责、公众参与

C.政府主导、企业主体、行业自律、社会监督

D.统一监管、分级负责、属地管理、责任到人

答案：A

解析：《食品安全法》第三条明确规定：“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。”

2.下列哪类食品不属于《食品安全法》禁止生产经营的范围？

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的预包装食品

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.被包装材料污染的食品

答案：C

解析：《食品安全法》第三十四条列举了13类禁止生产经营的食品，包括超过保质期、无标签、被污染的食品等。而“按照传统既是食品又是中药材的物质”属于允许生产经营的范围（需符合国务院卫生行政部门制定的目录）。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于：

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A

解析：《食品安全法》第五十条第二款规定：“食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、规格、数量、供货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。”

4.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下：

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需经市场监管部门批准后销售

D.需重新包装后销售

答案：A

解析：《食品安全法》第六十三条第三款规定：“对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。”

5.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于：

A.1年

B.2年

C.6个月

D.3年

答案：C

解析：《食品安全法》第六十五条规定：“食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。”

6.保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”，并标明：

A.主要治疗功能

B.适宜人群和不适宜人群

C.研发机构信息

D.专利号

答案：B

解析：《食品安全法》第七十八条规定：“保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明‘本品不能代替药物’。”

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，导致发生严重食品安全事故的，最高可处：

A.50万元罚款

B.200万元罚款

C.违法所得5倍罚款

D.责令停产停业

答案：B

解析：《食品安全法》第一百三十一条规定：“违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，并处二十万元以上二百万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。”

8.食品生产经营者在一年内累计几次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？

A.2次

B.3次

C.4次

D.5次

答案：B

解析：《食品安全法》第一百三十四条规定：“食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。”

9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有：

A.中文标签

B.英文标签

C.原产国标签

D.国际通用标签

答案：A

解析：《食品安全法》第九十七条规定：“进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。”

10.食品添加剂的标签、说明书应当载