酿酒知识培训体会课件.pptx

酿酒知识培训体会课件

XX有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX

目录

酿酒基础知识

酿酒技术要点

酿酒课程体验

酿酒行业现状

酿酒师职业发展

酿酒课程反馈与建议

01

02

03

04

05

06

酿酒基础知识

章节副标题

PARTONE

酿酒原料介绍

薯类及代用原料

甘薯、木薯及野生植物

粮谷类原料

高粱、玉米、大米为主

01

02

酿酒工艺流程

精选谷物、水果等原料，进行清洗、破碎等预处理。

原料准备

原料经酵母发酵，转化为酒精和二氧化碳，控制温度、湿度等条件。

发酵过程

酿酒设备与工具

曲模、窖池、发酵缸

酒甑、冷凝器、蒸馏釜

制曲发酵设备

酿造蒸馏设备

酿酒技术要点

章节副标题

PARTTWO

发酵控制技术

精确控温，保障发酵

温度调控

优选酒曲，调控菌群

微生物管理

调控溶氧，调节pH

溶氧与pH值

酒精度数调节

加水稀释法

选用纯净水，缓慢均匀加水。

蒸馏提纯法

控制蒸馏温度，分离酒精成分。

酒品风味调配

01

原料选择

精选原料，影响酒品基础风味。

02

发酵控制

精细调控发酵，塑造独特风味层次。

03

调配技巧

巧妙调配，平衡酒品风味，提升品质。

酿酒课程体验

章节副标题

PARTTHREE

课程内容概览

追溯酿酒起源，了解不同文化中的酿酒传统与发展。

酿酒历史介绍

详解酿酒原料、发酵、蒸馏等关键步骤与技术要点。

酿造工艺解析

实操环节体会

亲自酿酒加深理解，体验酿酒乐趣。

动手实践

实操中掌握酿酒技巧，提升酿酒能力。

技能提升

学习成果分享

系统学习酿酒理论，掌握原料选择、发酵工艺等关键知识。

理论知识掌握

通过实操训练，熟练掌握酿酒设备操作及酒品品鉴技巧。

实操技能提升

酿酒行业现状

章节副标题

PARTFOUR

行业发展趋势

酒类产业集中度提高，名酒企业市场占有率进一步提升。

产业集中提升

数智化、绿色化发展加速，提升生产效率和产品品质。

数智化绿色化

市场竞争分析

茅台、五粮液等巨头竞争优势明显，市场集中度提升。

龙头企业引领

中小企业通过精准定位与差异化策略，在细分领域实现突破。

中小企业突围

未来机遇挑战

消费升级驱动酒类市场多元化，个性化、健康化产品成新宠。

消费市场升级

智能制造与生物技术推动生产端和消费端全链路升级。

技术创新应用

酿酒师职业发展

章节副标题

PARTFIVE

职业技能要求

掌握发酵原理，了解酿酒化学。

化学生物知识

01

熟练酿酒设备使用，能处理常见故障。

设备操作技能

02

职业发展路径

从技术员晋升至车间主任，再至总工程师，10年内超60%可晋升管理层。

技术员到总工

参与新品类研发、微生物基因编辑等前沿项目，提升实践能力，增加晋升机会。

参与前沿项目

食品质量、分析化学背景者，可成质检专家；营销背景者，可从事电商运营等。

专业背景结合

行业认证与培训

参加品酒师、酿酒师技能培训，通过考核获人社系统可查证书。

酿酒师认证

01

报名参训，系统学习酿酒知识，参加理论及实践考核。

技能培训流程

02

酿酒课程反馈与建议

章节副标题

PARTSIX

学员反馈总结

学员普遍认为课程内容贴近实际，对酿酒操作有指导意义。

课程实用性高

部分学员反映实操机会少，建议增加动手实践环节以加深理解。

实操环节不足

课程改进意见

01

实操环节加强

增加酿酒实操环节，让学员亲身体验酿酒过程，加深理解。

02

互动教学增多

采用更多互动教学方式，提高学员参与度，促进知识吸收。

建议与展望

关注酿酒新技术，更新课程内容，保持与时俱进。

引入新技术

增加酿酒实操环节，提升学员动手能力。

加强实操训练

谢谢

THANKS

XX有限公司

20XX/01/01

汇报人：XX