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2025年营养指导员考试练习题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.下列哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C（宏量营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物，微量营养素包括维生素和矿物质）

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入全谷物和杂豆的量是：

A.50-150g

B.100-200g

C.150-250g

D.200-300g

答案：A（指南推荐全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

3.婴幼儿添加辅食的首要原则是：

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.由细到粗

答案：C（避免过敏，首次添加应选择单一食物）

4.计算蛋白质生物利用率的公式是：

A.（吸收氮-尿氮）/吸收氮×100%

B.（食物氮-粪氮）/食物氮×100%

C.（储留氮/吸收氮）×100%

D.（储留氮/食物氮）×100%

答案：C（生物价BV=储留氮/吸收氮×100%，储留氮=吸收氮-尿氮，吸收氮=食物氮-粪氮）

5.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.花生四烯酸（C20:4）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B（必需脂肪酸为亚油酸和α-亚麻酸，花生四烯酸可由亚油酸转化）

6.维生素B1缺乏的典型症状是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏导致脚气病，维生素A缺乏夜盲症，维生素C缺乏坏血病，维生素D缺乏佝偻病）

7.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.磷摄入过多

答案：D（老年人骨质疏松与钙吸收减少、维生素D合成不足、雌激素下降、蛋白质摄入不足有关，磷摄入过多可能影响钙平衡但非主要原因）

8.妊娠期贫血最常见的类型是：

A.巨幼细胞性贫血

B.再生障碍性贫血

C.缺铁性贫血

D.溶血性贫血

答案：C（妊娠期铁需求增加，75%以上孕妇存在缺铁性贫血风险）

9.计算成年男性轻体力活动者每日能量需要量的公式是：

A.1800kcal

B.BMR×1.35

C.体重（kg）×30kcal

D.1.2×BMR

答案：B（轻体力活动成年男性PAL=1.35，能量=BMR×PAL，中国标准轻体力男性BMR约1600-1800kcal，故总能量约2160-2430kcal）

10.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（软）

C.全麦面包

D.煮土豆

答案：B（白米饭GI约73，燕麦片约55，全麦面包约50，煮土豆约78但具体品种有差异，本题默认常见值）

11.食品营养强化的主要目的不包括：

A.弥补天然食物营养缺陷

B.预防营养缺乏病

C.提高食品感官性状

D.适应特殊人群需求

答案：C（营养强化以补充营养素为目的，不改变感官性状）

12.24小时膳食回顾法调查时，记录内容不包括：

A.食物名称

B.进食时间

C.食物生重/熟重

D.烹饪方式

答案：B（主要记录食物种类、数量、生熟重量及烹饪方法，时间非必需）

13.下列哪种疾病与维生素C缺乏直接相关？

A.口角炎

B.牙龈出血

C.皮肤干燥

D.味觉减退

答案：B（维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，出现牙龈出血、皮下瘀斑；口角炎为B2缺乏，皮肤干燥为A缺乏，味觉减退为锌缺乏）

14.儿童生长发育迟缓的营养干预重点是：

A.增加脂肪摄入

B.补充维生素A

C.保证优质蛋白和能量供给

D.限制碳水化合物

答案：C（生长迟缓主要因长期能量和蛋白质摄入不足）

15.高血压患者每日钠的适宜摄入量应低于：

A.2000mg

B.2500mg

C.3000mg

D.3500mg

答案：A（《中国高血压防治指南》推荐每日钠摄入2000mg，约相当于5g盐）

16.下列哪种食物是优质蛋白的最佳来源？

A.大豆

B.玉米

C.小麦

D.大米

答案：A（大豆蛋白含有人体必需氨基酸，属于完全蛋白，生物价高）

17.哺乳期女性每日额外需要增加的能量是：

A.200kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案：C（哺乳期需额外增加500kcal/d，其中300kcal来自膳食，200kcal来自体脂储备）

18.维生素D的主要生理功能是：

A.促进铁吸收

B.维持正常视觉

C.调节钙磷代谢

D.参与能量代谢

答案：C（维生素D促进小肠钙吸收、骨钙沉积，调节血钙水平）

19.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.长时