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餐饮业食品安全知识培训试题(含答案)
一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。
A.直接入口食品
B.半成品
C.食品原料
D.包装材料
答案：A
2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，以下说法错误的是（）。
A.不得超范围使用食品添加剂
B.不得超限量使用食品添加剂
C.可以使用食品添加剂掩盖食品腐败变质
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