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2025年茶艺老师出题题库及答案

一、单项选择题

1.唐代陆羽所著（）是世界上第一部茶学专著。

A.《茶经》B.《茶谱》C.《茶录》D.《茶疏》答案：A

2.下列哪种茶属于不发酵茶（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B

3.泡茶时，水的温度一般根据（）来调整。

A.茶具B.茶叶品种C.个人喜好D.天气答案：B

4.潮汕工夫茶一般选用的茶叶是（）

A.碧螺春B.铁观音C.普洱茶D.西湖龙井答案：B

5.茶席设计的核心是（）

A.茶具搭配B.主题表达C.色彩协调D.空间布局答案：B

6.以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）

A.玻璃杯B.紫砂壶C.盖碗D.瓷壶答案：B

7.茶叶保存的关键因素不包括（）

A.温度B.湿度C.光照D.茶具材质答案：D

8.（）是形成红茶红叶红汤品质特征的关键工序。

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥答案：C

9.品茗时，正确的闻香方法是（）

A.深吸一口气B.用手轻轻扇动C.直接凑近闻D.快速闻一下答案：B

10.君山银针属于（）茶。

A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶答案：C

二、多项选择题

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.信阳毛尖D.六安瓜片答案：ABCD

2.泡茶用水的选择标准包括（）

A.水质要清B.水味要甘C.水温要沸D.水源要活答案：ABD

3.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾D.云南答案：ABC

4.茶具的材质有（）

A.陶瓷B.玻璃C.金属D.竹木答案：ABCD

5.茶的功效有（）

A.提神醒脑B.降脂减肥C.抗氧化D.预防心血管疾病答案：ABCD

6.茶席设计中常用的元素有（）

A.茶具B.铺垫C.插花D.焚香答案：ABCD

7.茶叶审评的内容包括（）

A.外形B.汤色C.香气D.滋味答案：ABCD

8.红茶按加工方法和出品茶形可分为（）

A.小种红茶B.工夫红茶C.红碎茶D.滇红答案：ABC

9.以下属于白茶的有（）

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉答案：ABCD

10.品茗的礼仪包括（）

A.坐姿端正B.表情自然C.轻拿轻放茶具D.主动为他人斟茶答案：ABCD

三、判断题

1.所有茶叶都适合用100℃的沸水冲泡。（×）

2.紫砂壶是冲泡绿茶的最佳茶具。（×）

3.茶叶的发酵程度越高，茶汤颜色越深。（√）

4.茶席设计只需要注重茶具的摆放，不需要考虑整体主题。（×）

5.黄茶的制作工艺中有闷黄这一独特工序。（√）

6.闻香杯主要用于闻干茶香。（×）

7.黑茶有独特的陈香和醇厚滋味。（√）

8.冲泡茶叶时，投茶量越多越好。（×）

9.绿茶的保存需要低温、干燥、避光。（√）

10.茶艺表演中，动作要自然流畅，不需要注重节奏感。（×）

四、简答题

1.简述绿茶的制作工艺。

绿茶制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。杀青是利用高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。揉捻是通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。干燥则是蒸发水分，固定外形，发展香气，形成绿茶特有的品质。

2.简述乌龙茶的冲泡要点。

首先，茶具选择紫砂壶或盖碗为宜。投茶量一般为茶具容量的三分之一到二分之一。水温需用沸水，以充分激发茶叶香气。冲泡时，先温润泡，即快速洗茶一次，然后正式冲泡，第一泡浸泡时间约1-2分钟，之后每泡适当延长浸泡时间。出汤时要将茶汤沥干，保持茶汤浓度均匀，品饮时注意闻香、品味，感受乌龙茶的韵味。

3.简述茶席设计的基本原则。

茶席设计基本原则有：一是主题明确，围绕特定主题展开设计，如季节、文化等。二是和谐统一，茶具、铺垫、插花等元素相互协调，色彩、风格搭配得当。三是实用性，满足泡茶、品茗的实际需求。四是艺术美观，注重整体的艺术美感，给人视觉享受。五是个性化，融入个人理解与创意，展现独特魅力。

4.简述红茶的品饮方法。

红茶品饮，先将适量红茶置于茶壶或茶杯中，用90-100℃的热水冲泡，浸泡3-5分钟后出汤。品