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餐饮服务职业点餐服务题及答案?

一、单项选择题

1.当顾客入座后，服务员应在（）内上前提供点餐服务。

A.1分钟B.3分钟C.5分钟D.10分钟

答案：B

2.以下哪种询问方式更能引导顾客点餐？

A.您要吃饭吗？B.我们这里有炒菜和炖菜，您想尝尝哪种？

C.您喝点什么？D.您吃主食吗？

答案：B

3.顾客询问菜品口味时，服务员不恰当的回答是（）

A.这道菜是酸甜口味，很多顾客都喜欢。

B.我也没吃过，不太清楚。

C.这道菜偏辣，是典型的川菜口味。

D.这道菜口味比较清淡，适合不太能吃重口的人。

答案：B

4.当顾客点的菜已经售罄，服务员应该（）

A.直接告诉顾客没有了。

B.推荐类似的菜品给顾客。

C.让顾客换一家餐厅。

D.不做任何处理，等顾客自己发现。

答案：B

5.为顾客推荐菜品时，不应该考虑的因素是（）

A.顾客的口味偏好B.餐厅的招牌菜

C.菜品的利润高低D.顾客的人数

答案：C

6.在记录顾客点的菜品时，不需要记录的信息是（）

A.菜品名称B.菜品口味要求

C.顾客的身份证号D.上菜顺序要求

答案：C

7.顾客对菜品价格提出疑问时，服务员正确的做法是（）

A.不理会顾客的疑问。

B.详细解释菜品价格的构成和原因。

C.说价格是老板定的，自己不清楚。

D.降低菜品价格以满足顾客。

答案：B

8.以下哪种语言表达在点餐服务中是恰当的？

A.“你到底要吃什么？”B.“请您稍等，我马上为您点餐。”

C.“快点决定，后面还有人等着呢。”D.“这个菜不好吃，别点了。”

答案：B

9.服务员在复述顾客所点菜品时，目的不包括（）

A.确认信息准确B.让顾客再次确认菜品

C.展示自己的记忆力D.避免出现上菜错误

答案：C

10.当顾客要求特殊的用餐安排，如拼桌，服务员应该（）

A.拒绝顾客，说餐厅不允许。

B.尽量满足顾客需求，并协调安排。

C.让顾客自己去找其他顾客商量。

D.告诉顾客等其他顾客走了再说。

答案：B

二、多项选择题

1.点餐服务中，服务员需要掌握的信息有（）

A.餐厅菜品的种类B.菜品的口味特点

C.菜品的制作时间D.菜品的原材料

答案：ABCD

2.以下哪些属于优质的点餐服务态度（）

A.热情友好B.耐心周到

C.冷漠敷衍D.积极主动

答案：ABD

3.引导顾客点餐的方法有（）

A.介绍招牌菜B.询问顾客口味偏好

C.推荐高价菜品D.说明菜品的特色

答案：ABD

4.当顾客提出特殊饮食要求，如素食、无糖等，服务员应该（）

A.记录下来B.告知厨房

C.表示无法满足D.推荐适合的菜品

答案：ABD

5.点餐过程中，与顾客沟通时应注意（）

A.语言清晰B.语速适中

C.使用礼貌用语D.避免专业术语

答案：ABCD

6.服务员推荐菜品时可以从哪些方面入手（）

A.季节特色B.顾客用餐人数

C.顾客的年龄D.餐厅的促销活动

答案：ABCD

7.顾客对菜品有疑问时，服务员可以通过哪些方式解答（）

A.介绍菜品的制作工艺B.提供顾客评价

C.对比其他菜品D.展示菜品图片

答案：ABCD

8.在点餐服务中，需要关注的顾客群体特点有（）

A.儿童B.老年人

C.商务人士D.旅游客人

答案：ABCD

9.以下哪些行为有助于提高点餐效率（）

A.提前准备好菜单B.熟悉菜品信息

C.快速记录顾客需求D.及时解决顾客问题

答案：ABCD

10.服务员在点餐结束后，需要做的工作有（）

A.再次确认菜品信息B.告知顾客大致上菜时间

C.收拾桌面D.将订单准确传达给厨房

答案：ABD

三、判断题

1.服务员在顾客入座后应立即递上菜单，不需要询问顾客需求。（）

答案：错误

2.推荐菜品时，只需要推荐贵的菜品，这样可以提高餐厅收入。（）

答案：错误

3.如果顾客点的菜不符合餐厅的搭配原则，服务员应直接拒绝。（）

答案：错误

4.当顾客提出的要求超出服务员的能力范围，应直接说“不行”。（）

答案：错误

5.点餐过程中，服务员可以随意打断顾客说话，以节省时间。（）

答案：错误

6.了解顾客的用餐目的有助于推荐合适的菜品。（）

答案：正确

7.服务员在记录顾客特殊要求时，简单记一下就行，不用太详细。（）

答案：错误

8.与顾客沟通时，眼神交流是不必要的。（）

答案：错误

9.餐厅有新菜品推