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演讲人：XXX
面点烹饪原料知识要点
目录
CONTENT
面粉分类与特性
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高筋面粉应用场景
面包制作
高筋面粉因其蛋白质含量高（13.5%左右），面筋网络结构强，能有效支撑面团发酵时的气体膨胀，适合制作吐司、法棍等需要高弹性和嚼劲的面包。
01
披萨底坯
高筋面粉的强筋性可确保披萨底坯在高温烘烤时保持韧性，避免过度松软或断裂，同时赋予饼皮适度的延展性。
中式拉面与饺子皮
高筋面粉揉制的面团延展性好，能反复拉伸而不易断裂，适合制作手擀面、拉面及筋道十足的饺子皮。
油条与千层酥
高筋面粉的高蛋白质含量有助于形成多层结构，使油条蓬松酥脆，千层酥皮层次分明且不易塌陷。
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