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**酸味剂(Acidifier;1酸味剂概述**;味**（七味）独立的味道，在味;2、酸味剂（Acidity;3、酸味剂在食品中作用**香味;2食品酸味剂机理**一、酸;**二、酸味阀值 日常生;三、味感特征**化学结构的不同;四、影响酸味的因素**影响酸;（二）温度**酸味与甜味、咸味;3常用的酸味剂**乙酸（;一、枸橼酸（CitricAc;使用*酸味剂、螯合剂及抗氧化;二、乳酸（LacticAci;（三）使用**糖果、糕点巧克力;**三、酒石酸（Tartari;四、苹果酸（MalicAci;使用**可作为酸味剂、pH值;五、乙酸（AceticAci;六、磷酸（Phosphoric;使用──酸味剂、螯合剂、抗;3.酸味剂的使用注意事项**
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