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2025年食品基金考试题目及答案
一、单项选择题
1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？
A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.丁基羟基茴香醚（BHA）D.亚硝酸盐
答案：C
2.食品中水分活度的范围是？
A.0-1B.0-100C.-1-1D.1-10
答案：A
3.以下哪种微生物是常见的食品致病菌，可在低温下生长？
A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.单核细胞增生李斯特氏菌D.乳酸菌
答案：C
4.食品加工中，巴氏杀菌的主要目的是？
A.杀死所有微生物B.降低微生物数量，延长保质期C.使食品口
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