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餐饮业食品安全预防免责合同

合同编号：_______

甲方（餐饮服务提供方）：_______

乙方（餐饮消费者或单位）：_______

第一章合同订立

1.1合同成立

1.1.1本合同由甲方和乙方在平等、自愿、公平、诚实信用的原则基础上订立。

1.1.2本合同自双方签字盖章之日起生效。

1.2合同内容

1.2.1本合同旨在明确甲方在餐饮服务过程中对食品安全预防的责任和义务，以及双方的权利和义务。

第二章食品安全预防责任

2.1甲方责任

2.1.1甲方应严格遵守国家有关食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

2.1.2甲方应对所有供餐人员进行食品安全知识和操作技能培训。

2.1.3甲方应保证餐饮设施设备符合食品安全标准，定期进行维护和检查。

2.2乙方责任

2.2.1乙方应按照甲方提供的菜单进行点餐，并告知甲方对食品的任何特殊要求。

2.2.2乙方应遵守餐饮场所的食品安全规定，不随意丢弃食品垃圾。

第三章食品安全管理制度

3.1食品采购管理

3.1.1甲方应从合法渠道采购食品原料，保证食品来源可靠。

3.1.2甲方应建立食品采购台账，记录采购时间、数量、供应商等信息。

3.2食品储存管理

3.2.1甲方应按照食品种类和储存要求，分别存放食品原料和成品。

3.2.2甲方应定期检查食品储存条件，保证食品在适宜的温度和湿度下储存。

3.3食品加工制作管理

3.3.1甲方应采用清洁卫生的加工设备，保证食品加工过程卫生。

3.3.2甲方应定期对加工人员进行卫生检查，防止交叉污染。

第四章食品安全预防措施

4.1食品安全风险评估

4.1.1甲方应定期对食品安全风险进行评估，识别可能存在的食品安全隐患。

4.1.2甲方应根据风险评估结果，制定相应的预防措施。

4.2食品安全应急处理

4.2.1甲方应制定食品安全应急预案，明确报告、处理程序。

4.2.2甲方应定期组织应急演练，提高员工应对食品安全的能力。

第五章合同期限与终止

5.1合同期限

5.1.1本合同自双方签字盖章之日起生效，有效期为_______年。

5.1.2合同期满前_______个月，双方应就合同续签事宜进行协商。

5.2合同终止

5.2.1本合同在以下情形下可终止：

a)双方协商一致；

b)任何一方违约，经另一方书面通知后_______日内未纠正；

c)因不可抗力导致合同无法履行。

5.3合同解除

5.3.1合同解除应书面通知对方，并说明理由。

5.3.2合同解除后，双方应按照约定履行剩余义务。

第六章食品安全培训与教育

6.1培训内容

6.1.1甲方应对所有员工进行食品安全法律法规、食品安全标准和操作规范的培训。

6.1.2培训内容应包括食品原料采购、储存、加工、制作、销售以及废弃物处理等环节的食品安全知识。

6.2培训频率

6.2.1甲方应每年至少组织一次全面的食品安全培训。

6.2.2对于新入职员工，甲方应在入职前进行食品安全知识培训，并在培训合格后方可上岗。

6.3培训记录

6.3.1甲方应建立员工培训记录，包括培训时间、内容、参与人员及考核结果。

6.3.2培训记录应妥善保存，以备查验。

第七章食品安全监控与检查

7.1监控体系

7.1.1甲方应建立食品安全监控体系，保证食品安全管理措施得到有效执行。

7.1.2监控体系应包括对食品原料、加工过程、储存条件、销售环节的实时监控。

7.2定期检查

7.2.1甲方应定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，检查频率不得少于每月一次。

7.2.2检查内容包括但不限于食品原料质量、加工设备卫生、员工个人卫生等。

7.3问题整改

7.3.1对于检查中发觉的问题，甲方应在规定时间内制定整改措施并实施。

7.3.2甲方应记录整改过程，保证问题得到彻底解决。

第八章食品安全信息管理

8.1信息记录

8.1.1甲方应建立食品安全信息记录制度，包括食品原料采购、加工、销售、废弃等环节的信息。

8.1.2信息记录应真实、准确、完整，并妥善保存。

8.2信息公开

8.2.1甲方应定期向乙方公开食品安全信息，包括食品安全管理制度、食品安全检查结果等。

8.2.2甲方应设立食品安全信息查询窗口，方便乙方查询相关信息。

8.3应急信息处理

8.3.1发生食品安全时，甲方应立即启动应急信息处理机制。

8.3.2甲方应及时向相关部门报告情况，并采取必要的控制措施。

第九章食品安全责任追究

9.1责任主体

9.1.1甲方为食品安全的第一责任人，对食品安全承担主体责任。

9.1.2乙方对自身食品安全行为承担相应责任。

9.2追究方式

9.2.1甲方对违反食品安全规定的员工，应根据情节轻重给予相应