《横县鱼生全链条管理规范 第2部分：运输》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT67.120.30

CCS

FORMTEXTB52

团体标准

T/FORMTEXTGXYYXHFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2025

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2025

FORMTEXT横县鱼生全链条管理规范

第2部分：运输

FORMTEXTThewhole-chainmanagementspecificationforHengxianYusheng

Part2:Transportation

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西营养学会

FORMTEXT广西标准化协会

发布

发布

T/GXYYXHXXXX—2025

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—2025

PAGE5

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—2025

目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

4.1活鱼质量 1

4.2运输工具卫生 1

4.3运输人员要求 2

4.4水和冰 2

5横县鱼生用鱼运输要求 2

5.1预处理 2

5.2运输环境控制 2

5.3运输注意事项 2

6特色辅料运输要求 3

6.1分类运输条件 3

6.2卫生控制 3

6.3微生物控制 3

7卸载与交接要求 3

7.1鱼生用鱼装卸操作及交接验证 3

7.2特色辅料装卸操作及交接验证 3

8应急处理 3

8.1鱼类应激反应处置 3

8.2鱼生用鱼运输延误预案 3

9记录 3

附录A（资料性）横县鱼生用鱼运输信息记录表 4

参考文献 5

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件是T/GXYYXH0001《横县鱼生全链条管理规范》的第2部分。T/GXYYXH0001已经发布了以下部分：

——第1部分：养殖；

——第2部分：运输；

——第3部分：加工制作；

——第4部分：餐饮服务；

——第5部分：供应链管理；

——第6部分：评价与认定。

本文件由横州市卫生健康局、横州市文化广电体育和旅游局、横州市农业农村局、横州市市场监督管理局、横州市经济贸易和信息化局指导。

本文件由广西壮族自治区疾病预防控制局提出并宣贯。

本文件由广西营养学会归口。

本文件起草单位：南宁市市场监督管理信息中心、广西营养学会、广西标准化协会、广西渔业协会、广西烹饪餐饮行业协会鱼生专业委员会、广西壮族自治区水产科学研究院、广西职业技术学院、广西农业科学院农产品加工研究所、广西中医药大学、广西中医药研究院、南宁市水产畜牧兽医技术推广站、横州市职业技术学校、横州市综合检验检测中心、广西农垦明阳农场有限公司渔业养殖场分公司、广西桂之渔农业科技有限公司、南宁市金渔水产有限公司、桂林聚龙潭生态渔业有限公司、广西桂江京盛生态养殖有限公司、横县裕通水果种植家庭农场有限公司、南宁市横县鸿翔泉水鱼生态养殖有限公司、广西南宁福海水产养殖有限公司、广西中科渔业服务有限公司、广西有念花开餐饮管理有限公司、广西余师傅餐饮有限公司、横州安仔江鱼鱼生店、横州市峦城镇淳意酒店、横县景园春酒店、横州市横州国际大酒店有限责任公司、横州市南乡镇丰润山庄、横县六景镇善霖食府、横县余艺鱼生店、广西三个椰子餐饮管理有限公司、南宁市元泉环保科技有限公司、横州市众海水产品有限公司、南宁市经开区小海马食品批发中心、广西南宁渔之家水产服务有限公司、广西好渔顺商贸有限公司。

本文件主要起草人：

引言

横县鱼生作为广西十大经典名菜之一，其制作技艺历经千余年的传承发展，于2010年入选广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。该传统美食以“市菜”美誉闻名岭南，其独特魅力不仅体现在选料考究