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屠宰检疫考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.屠宰检疫中，主要检查猪的（）淋巴结。

A.颌下B.腹股沟浅C.腘淋巴结D.肝门

答案：A

2.屠宰动物宰前应停食（）小时。

A.6-12B.12-24C.24-36D.36-48

答案：B

3.牛屠宰检疫时，需重点检查（）是否有病变。

A.瘤胃B.瓣胃C.皱胃D.网胃

答案：C

4.屠宰检疫合格的动物产品加盖（）验讫印章。

A.蓝色B.红色C.绿色D.紫色

答案：A

5.宰后检疫中，发现猪的皮肤有疹块，可能是（）病。

A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.口蹄疫

答案：B

6.对于屠宰的家禽，主要检查（）。

A.体表B.肝脏C.脾脏D.法氏囊

答案：A

7.屠宰检疫的目的不包括（）。

A.防止疫病传播B.保障肉品质量安全C.促进畜牧业发展D.提高屠宰效率

答案：D

8.宰后检疫时，发现动物肝脏有大量白色结节，可能患有（）。

A.肝片吸虫病B.结核病C.包虫病D.白血病

答案：B

9.下列哪种动物在屠宰检疫时不需要检查旋毛虫（）。

A.猪B.牛C.犬D.羊

答案：C

10.屠宰检疫的流程（）。

A.入场检疫-宰前检疫-宰后检疫-出场检疫

B.入场检疫-宰后检疫-宰前检疫-出场检疫

C.宰前检疫-入场检疫-宰后检疫-出场检疫

D.宰后检疫-入场检疫-宰前检疫-出场检疫

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.宰前检疫的方法包括（）。

A.群体检查B.个体检查C.实验室检查D.嗅检

答案：AB

2.猪屠宰后需检查的脏器有（）。

A.心脏B.肝脏C.肺脏D.肾脏

答案：ABCD

3.屠宰检疫时，对疑似患病动物的处理方式有（）。

A.隔离观察B.急宰C.缓宰D.扑杀销毁

答案：ABC

4.下列属于屠宰检疫疫病的是（）。

A.口蹄疫B.禽流感C.新城疫D.猪蓝耳病

答案：ABCD

5.屠宰检疫的查证验物主要查验（）。

A.动物检疫合格证明B.畜禽标识C.车辆消毒证明D.饲养记录

答案：ABC

6.牛屠宰检疫时应检查的传染病有（）。

A.牛海绵状脑病B.炭疽C.布氏杆菌病D.结核病

答案：ABCD

7.影响肉品质量的因素包括（）。

A.疫病B.药物残留C.屠宰加工环境D.动物品种

答案：ABC

8.家禽屠宰检疫时应检查的部位有（）。

A.冠和肉髯B.口腔C.泄殖腔D.翅膀

答案：ABC

9.宰后检疫的基本要求有（）。

A.按照一定顺序检查B.检查要全面C.及时处理病变组织D.做好记录

答案：ABCD

10.下列哪些属于宰后检疫中的无害化处理方式（）。

A.高温B.化制C.销毁D.冷藏

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.屠宰检疫只需要检查动物体表就可以。（）

答案：错误

2.所有动物在宰前都不需要进行实验室检查。（）

答案：错误

3.猪瘟是一种不影响肉品质量的疫病。（）

答案：错误

4.宰后检疫中发现患有严重传染病的动物尸体可以直接销售。（）

答案：错误

5.动物检疫合格证明是屠宰检疫的重要依据之一。（）

答案：正确

6.家禽屠宰检疫时不需要检查内脏。（）

答案：错误

7.屠宰检疫的结果不会影响动物产品的流向。（）

答案：错误

8.宰前检疫时发现动物患有普通疾病，可以正常屠宰。（）

答案：错误

9.肉品的色泽是宰后检疫的重要内容。（）

答案：错误

10.屠宰检疫的工作人员不需要具备专业知识。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述宰前检疫的意义。

答案：宰前检疫意义在于及时发现患病动物，防止患病动物进入屠宰环节，避免疫病传播扩散，保障屠宰加工环境安全，保障肉品质量安全，保护消费者健康。

2.宰后检疫中对猪瘟的检疫要点有哪些？

答案：猪瘟宰后检疫要点包括全身淋巴结肿大、出血，肾脏有针尖状出血点，脾脏边缘梗死，喉头黏膜、膀胱黏膜有出血点等。

3.简述无害化处理在屠宰检疫中的重要性。

答案：无害化处理可防止患病动物及其产品流入市场，避免疫病传播，保障公共卫生安全和肉品质量安全，保护环境，符合动物防疫法要求等