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鲜切苹果防褐变保鲜技术：机理、现状与创新策略

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1苹果产业与鲜切苹果发展

苹果是世界上种植广泛且深受人们喜爱的水果之一，在全球水果产业中占据重要地位。中国作为苹果生产大国，种植面积和产量均位居世界前列。据相关统计数据显示，我国苹果种植区域广泛分布于山东、陕西、山西、河南、甘肃等地，这些地区凭借得天独厚的自然条件，产出的苹果品质优良，口感鲜美，不仅满足了国内市场的需求，还大量出口到世界各地。苹果产业的繁荣发展，不仅为果农带来了可观的经济收入，还带动了相关加工、运输、销售等产业的协同发展，对促进农村经济增长、推动乡村振兴发挥了重要作用。

随着人们生活节奏的