营养素供给量标准.pptVIP

第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日一.营养素标准

1．生理需要量:

指维持正常生理功能和机体健康的最低摄入量。

第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日2．供给量（RDA）：

在生理需要量的基础上，考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。

安全系数原因：个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等,食物生产供应情况。

热能的RDA＝生理需要量

营养素RDA＝生理需要量＋2SD第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）：

DRIs是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。

包括4项内容：

平均需要量(EAR)

推荐摄入量(RNI)

适宜摄入量(AI)

可耐受最高摄入量(UL)第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日1.平均需要量(EAR)

满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。

EAR是制订RNI的基础。

第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日2.推荐摄入量(RNI)

相当于传统使用的RDA，

是可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数(97%一98%)个体需要量的摄入水平。第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日3.适宜摄入量(AI)

是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要，

而且也纳人了减少某些疾病风险的概念。第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日4.可耐受最高摄入量(UL)

是平均每日摄入营养素的最高限量。第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日DRI第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日ThelevelofNutrients第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日5.平衡膳食定义：

食物中的各种营养素,不仅在数量上满足机体的生理要求，还应避免膳食构成的比例失调和某些营养素过多或过少而引起机体不必要的负担和代谢上近期或远期的紊乱。第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日二.膳食指南

又称膳食指导方针

指一个国家或一个省、一个地区的人民或某种疾病病人的膳食指导原则。

指导人们合理选择和搭配食物，使之符合DRIS要求，维护健康，减少疾病。第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日中国2000年合理膳食指南的原则：

1.中国平均每人每日膳食中能量供给量应为2400kcal，蛋白质为70g。

2.谷类食物能量比达到60％，动物性食物能量比达到40％。

第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日三.膳食结构

1.定义：

膳食中所包含的食物种类及其数量的相对构成。

与消费者当地食用作物的生产、经济收入、身体素质和饮食习惯相协调。

包括动物性食物％、奶类％、蛋白质来源比例、热能摄入量等。第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日3.动物性食物与豆类蛋白质应占蛋白质总摄入量的30％～40％。

4.适量油脂，脂肪热能比为25%～30%。

5.减少食盐摄入量，以不超过6g为宜。第15页，共36页，星期日，2025年，2月5日2.世界各国的膳食结构类型

1）西方“三高”型膳食高能量、高蛋白、高脂肪、少纤维

特点：

以动物性食品为主：肉类：100kg/y、

奶类和制品100－150kg/y、蛋类15kg/y植物性食品消费量较少：谷类60－70kg/y第16页，共36页，星期日，2025年，2月5日食糖和甜食多：糖40－60kg/y

热能过剩（3200kcal/d左右）和纤维素过少

脂肪