食品的营养价值分析改.pptVIP

按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数（GI），将富含碳水化合物的食物分为三个等级。低GI食物，GI５５％中GI食物，GI５５％～７０％高GI食物，GI７０％第30页，共73页，星期日，2025年，2月5日血糖指数小于55的食物食物GI食物GI?樱桃22±0果糖23±1李子24±0柚子25±0?红小扁豆26±4四季豆27±5全脂奶粉27±7鲜桃28±0绿小扁豆30±4干杏31±1脱脂奶粉32±5苹果36±2梨36±3柑43±4乳糖46±3猕猴桃52±6香蕉53±6荞麦54±4???第31页，共73页，星期日，2025年，2月5日血糖指数大于55的食物食物GI食物GI芒果55±6葡萄干64±11甜菜64±16黑麦粉面包65±2???蔗糖65±4菠萝66±7???全麦面包69±2大麦粉69±5???白面包70±0小米71±10???胡萝卜71±22西瓜72±13???蜂蜜73±15南瓜75±90??葡萄糖97±3麦芽糖105±12???第32页，共73页，星期日，2025年，2月5日常见淀粉食物的血糖生成指数（均值）食物血糖生成指数饺子（三鲜）28.0大米饭80.2小米71全麦粉面包69细通心面42即食土豆80蒸芋头47.9第33页，共73页，星期日，2025年，2月5日低血糖指数的食物(指数55，以葡萄糖数量是100为基数)，能够使血糖缓慢但有规律地升高。糖分在肌体内扩散的速度是逐步的，渐进的，因而能够保证持续的能量供给。低血糖指数的食物：????面条、通心粉、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、藕粉、魔芋、豆腐及豆类食物、牛奶及奶制品、除已知的西瓜、菠萝外大部分水果第34页，共73页，星期日，2025年，2月5日高血糖指数食品(指数70)会引起血糖急剧地大幅度升高。这种能量供应只能维持较短的时间，身体很快又会感到饥饿乏力。加工越精细、加工温度越高的食物血糖指数越高富强粉馒头88、白面包87高血糖指数食品还会