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2025年高级营养师面试模拟题集与答题策略手册

一、单选题（每题2分，共10题）

题目

1.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.结合胆固醇

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精制米面

B.深海鱼

C.橄榄油

D.糖果

3.儿童生长发育期，锌元素的主要作用是：

A.促进伤口愈合

B.维持免疫功能

C.促进骨骼生长

D.以上都是

4.膳食中钠的主要来源是：

A.新鲜蔬菜

B.加工食品

C.水果

D.豆制品

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

6.膳食指南建议成人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

7.以下哪种矿物质是人体内含量最多的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.儿童缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

9.以下哪种食物是维生素K的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.鸡蛋

D.橙子

10.膳食中脂肪的主要来源是：

A.谷物

B.植物油

C.蔬菜

D.糖果

二、多选题（每题3分，共10题）

题目

1.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.结合胆固醇

2.优质蛋白质的来源有：

A.精制米面

B.深海鱼

C.橄榄油

D.豆制品

3.儿童生长发育期，锌元素的主要作用包括：

A.促进伤口愈合

B.维持免疫功能

C.促进骨骼生长

D.促进食欲

4.膳食中钠的来源包括：

A.新鲜蔬菜

B.加工食品

C.水果

D.豆制品

5.脂溶性维生素包括：

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

6.膳食指南建议成人每天摄入的膳食纤维量包括：

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

7.人体内含量最多的常量元素包括：

A.铁

B.钙

C.氯

D.硅

8.儿童缺铁性贫血的原因包括：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.红细胞破坏过多

9.维生素K的良好来源包括：

A.牛奶

B.菠菜

C.鸡蛋

D.橙子

10.膳食中脂肪的来源包括：

A.谷物

B.植物油

C.蔬菜

D.糖果

三、判断题（每题1分，共10题）

题目

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（√）

3.锌元素对儿童生长发育至关重要。（√）

4.膳食中钠的主要来源是新鲜蔬菜。（×）

5.维生素D属于脂溶性维生素。（√）

6.成人每天应摄入30克膳食纤维。（√）

7.钙是人体内含量最多的常量元素。（√）

8.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√）

9.维生素K主要来源于动物性食物。（×）

10.膳食中脂肪的主要来源是植物油。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

题目

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述优质蛋白质的来源及其特点。

3.简述儿童生长发育期锌元素的主要作用。

4.简述膳食中钠的主要来源及其危害。

5.简述脂溶性维生素的特点及主要来源。

五、论述题（每题10分，共2题）

题目

1.结合实际案例，论述膳食营养对儿童生长发育的影响。

2.结合实际案例，论述膳食营养对老年人健康的影响。

答案

一、单选题答案

1.C

2.B

3.D

4.B

5.B

6.C

7.B

8.D

9.B

10.B

二、多选题答案

1.A,B,D

2.B,D

3.A,B,D

4.B

5.B,C,D

6.C,D

7.B,C

8.A,B,C

9.B

10.B

三、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

四、简答题答案

1.膳食纤维的生理功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘。

-降低血糖水平，预防糖尿病。

-结合胆固醇，降低血脂。

-吸收水分，增加粪便体积。

2.优质蛋白质的来源及其特点：

-来源：深海鱼、豆制品、瘦肉等。

-特点：含有人体必需氨基酸，易于消化吸收。

3.儿童生长发育期锌元素的主要作用：

-促进伤口愈合。

-维持免疫功能。

-促进骨骼生长。

-促进食欲。

4.膳食中钠的主要来源及其危害：

-来源：加工食品。

-危害：导致高血压、心血管疾病等。

5.脂溶性维生素的特点及主要来源：

-特点：需要脂