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设计课程：80000吨年啤酒工厂的生产规划与设计
目录
文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1选题背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1行业发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.1.2项目建设的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2.1国外啤酒工业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.2.2国内啤酒工业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
1.2.3相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3研究内容与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3.2技术路线与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
工厂建设规模及产品方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.1建设规模确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.1.1设计生产负荷．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1.2年生产能力核算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2产品方案设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2.1产品类型确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2.2产品质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2.3产品组合策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
工厂地理位置选择及总平面布置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
啤酒生产工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
4.1水处理工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.1.1原水水质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.1.2水处理工艺选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
4.2麦芽制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
4.2.1麦芽原料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
4.2.2麦芽加工工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
4.3啤酒酿造工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
4.3.1发酵工艺选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
4.3.2酿造工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
4.4成品啤酒加工工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
4.4.1灌装工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69
4.4.2贴标工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
4.4.3包装工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
主要生产设备选型及工艺计算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
5.1主要生产设备选型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
5.1.1水处理设备选型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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