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2025年事业单位工勤技能-通用版-中式面点师四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docx

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    2025年事业单位工勤技能-通用版-中式面点师四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

    一、单选题（共35题）

    1.

    制作油炸类中式面点时，以下哪种油脂的烟点较高且更适合长时间高温烹炸？

    A.大豆油

    B.猪油

    C.橄榄油（初榨）

    D.花生油

    【选项】

    A.大豆油

    B.猪油

    C.橄榄油（初榨）

    D.花生油

    【参考答案】

    D.花生油

    【解析】

    1.花生油的烟点约为230℃左右，高于大豆油（约160℃）和初榨橄榄油（约190℃），更适合高温油炸。

    2.猪油虽烟点较高（约190℃），但其饱和脂肪含量高，反复高温使用易产生有害物质。

    3.初榨橄榄油烟点低且成本高，不适合油

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