食品安全管理体系-食品及饲料添加剂加工企业要求(常用版).docVIP

食品安全管理体系食品及饲料添加剂加工企业要求（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）

食品安全管理体系食品及饲料添加剂加工企业要求

食品安全管理体系食品及饲料添加剂加工企业要求（常用版）

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1范围

本文件规定了食品及饲料添加剂生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要

求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。

本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食品及饲料添加剂生产企业应

用的专项技术要求，是根据食品及饲料添加剂加工行业的特点将GB/T22000在本行业要求的具体化。

本文件适用于食品及饲料添加剂生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方

对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修

改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究

是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。

《饲料添加剂品种目录》农业部公告2006年第658号

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同GB/T22000中相关术语。

3.1食品添加剂

食品添加剂是指为改善食物的品质或色、香、味、形，以及为防腐和加工的需要而加入的化学合成剂或

天然物质。这些物质在产品中必须不影响食品营养价值，并具有防止食品腐败变质，增强食品感官性状

或提高食品质量的作用。

注:食品添加剂依据GB2760《食品添加剂使用卫生标准》分为22类：

(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂

(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂

(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。

3.2化学合成添加剂

通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。

3.3天然食品添加剂

利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所的天然物质。

3.4饲料添加剂

在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。

注:饲料添加剂依据农业部公告658号《饲料添加剂品种目录》包括13大类：1）氨基酸、2）维生素、

3）矿物元素及其络合物、4）酶制剂、5）微生物、6）非蛋白氮、7）抗氧化剂、8）防腐剂、电解质平

衡剂、9）着色剂、10）调味剂和香料、11）粘结剂、抗结块剂和稳定剂、12）多糖和寡糖、13）其它。

共计200余种。

3.5营养性饲料添加剂

用于补充饲料营养成分的少量或者微量物质，包括：氨基酸、维生素、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋

白氮等。

3.6一般饲料添加剂

为保证或改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。

3.7天然植物饲料添加剂

以一种或多种天然植物全株或部分为原料，经物理提取或生物发酵法加工，具有营养、促生长、提高

饲料利用率和改善动物产品品质等功效的饲料添加剂。

4人力资源

4.1食品安全小组

食品安全小组应由多专业的人员组成，包括从事质量控制、生产加工、工艺制定、实验室检验、设备维

护、原辅料采购、仓储管理等项工作的人员。

4.2人员能力、意识与培训

影响食品安全活动的人员必须具备相应的能力和技能。

4.2.1食品安全小组应理解HACCP原理和食品安全管理体系的标准。

4.2.2应具有满足需要的熟悉饲料生产基本知识及加工工艺的人员。

4.2.3从事饲料配方和工艺制定、卫生质量控制、实验室检验工作的人员应具备相关知识。

5前提方案

5.1基础设施及维护

5.1.1厂区环境

5.1.1.1企业应远离污染源，厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；厂区内不得兼营、生产、

存放有碍食品卫生的其它产品。

5.1.1.2厂区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整、易冲洗，

无积水。

5.1.1.3