苏格兰威士忌知识培训课件.pptx

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目录威士忌的起源01威士忌的酿造过程03威士忌的鉴赏与收藏05苏格兰威士忌的分类02品鉴苏格兰威士忌04苏格兰威士忌的市场06

威士忌的起源01

威士忌的历史公元前2000年，苏美尔人掌握蒸馏技术。起源美索不达米亚01公元5-6世纪，蒸馏技术传入爱尔兰、苏格兰，形成威士忌雏形。传入欧洲演变02

苏格兰威士忌的起源起源时间15世纪末已出现名称由来盖尔语意为生命之水

威士忌与苏格兰文化苏格兰修士发明蒸馏技术起源传说成为苏格兰文化象征历史发展

苏格兰威士忌的分类02

按产地分类产自苏格兰高地，风味独特，带有烟熏和海洋气息。高地威士忌产自苏格兰低地，口感柔和，果香浓郁，适合初尝者。低地威士忌

按酿造工艺分类用大麦芽酿造，泥煤香浓。纯麦威士忌用谷物发酵蒸馏，风味平淡。谷物威士忌

按口味风格分类0201风味均衡，适合入门。干果坚果风味优雅花香风味风味复杂，友好易饮。鲜果香草风味柔和清新，有花草果香。03

威士忌的酿造过程03

麦芽的制备清选分级，浸麦发芽热空气烘干，除根储藏大麦预处理烘干去根

发酵与蒸馏提高酒精浓度蒸馏提炼糖类转化酒精发酵过程

陈年与装瓶橡木桶陈酿威士忌在橡木桶中存放数年，吸收风味物质，发展风味。调配装瓶陈酿后调配，过滤稀释，装瓶上市。

品鉴苏格兰威士忌04

威士忌的品鉴技巧观察色泽黏稠，判断陈年时间。观察酒色轻摇酒杯闻香，感受香气变化。闻香识酒小口品尝，留意风味变化，感受余味。品味口感

品鉴时的注意事项选用窄口酒杯，便于闻香品味。选用合适酒杯观察威士忌颜色，轻摇酒杯闻香。观察酒色闻香品鉴口感余味小口品尝，感受风味，留意余味。

威士忌的风味描述01烟熏与泥炭味源自烘烤麦芽的烟熏过程，赋予威士忌独特的烟熏与泥炭风味。02果香与花香成熟麦芽与橡木桶陈酿带来丰富的果香与淡雅的花香，层次分明。03香草与焦糖味橡木桶中的香草与焦糖成分，增添威士忌的甜美与圆润口感。

威士忌的鉴赏与收藏05

如何鉴赏威士忌观察酒体颜色，轻嗅酒香，初步感受威士忌的品质。观色闻香细品威士忌的口感，感受其甜度、烟熏味、果味等复杂层次。品味口感

威士忌的收藏价值稀有年份威士忌增值潜力大，成为收藏者眼中的投资佳品。投资价值威士忌收藏蕴含丰富酒文化，体现品味与生活态度。文化价值收藏威士忌记录时光，承载特殊记忆与情感寄托。情感价值

威士忌收藏的误区误以为年份越久品质越好，忽视其他品鉴要素。盲目追求年份盲目跟风投资市场热门款式，忽略个人品鉴喜好。跟风投资热门款不了解适宜的存储环境，导致威士忌品质受损。忽视存储条件010203

苏格兰威士忌的市场06

主要威士忌品牌百年品牌，纯正风味格兰哥尼果香浓郁，口感顺滑格兰菲迪经典雪莉桶，单一麦芽麦卡伦

市场销售趋势苏格兰威士忌市场规模位列烈酒市场第一。整体市场规模出口额下降，印度市场成增长亮点，美国为最大出口市场。出口销售变化

威士忌的国际市场2023年出口额下滑9.5%，出口量跌19.2%。出口额下滑美法印下滑，亚太稳定，中国增幅放缓。重点市场表现