食品加工企业清洗消毒计划表实用文档.docVIP

食品加工企业清洗消毒计划表

类别

频率

清洗消毒方法

洗涤剂/消毒剂

消毒标准

负责人

检查人

核实

验证

备注

A

类

员

工

器

具

员

工

手

臂

操作前后、入厕后、接触污染物后屠宰每头/次，分割45分钟/次。

清水→皂液→清水→消毒液→清水

餐洗净，搓洗起泡沫

优氯净浸泡30s（50-100ppm氯液）

洁净无污垢

细菌≤75个/cm2

操作员

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

工作服

每班次

氯液浸泡→洗涤剂→清水漂洗

洗衣粉，次氯酸钠250-300ppm≥5小时

无油渍、污渍

洗衣工

值班清洁工

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

每班紫外线消毒

围裙、水靴、手套

接触污染后，班后

皂液擦洗，热水洗烫

紫外线杀菌

餐洗净、优氯净

（50-100ppm氯液）

无血渍、无异味

细菌≤1.0×102个/cm2

刀具、镊子、刀棍

班前、班中，屠宰头/次，分割45分钟/次，接触污染物后。

热水浸泡

班后热水洗烫、药液浸泡

82℃热水2

优氯净

（50-100ppm氯液）

≥6小时

无血渍、无异味

细菌≤75个/cm2

各班组长

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

B类直接接触产品的设备设施

屠

宰

班前冲洗

班中逐头冲洗

班后洗烫、药物消毒

清水冲洗

清水→热水→清水→药液喷洒

82℃热水2

优氯净

（50-100ppm氯液）30s

洁净无油、无血污、污渍

细菌≤1.0×102个/cm2

各班组长

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

分

割

班后洗烫

臭氧消毒

清水→热水→清水→药液喷洒

82℃热水2

优氯净

（50-100ppm氯液）30s

洁净无油、无血污、污渍、无残留肉渣

细菌≤75个/cm2

各班组长

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

电锯：

开胸锯

劈半锯

四分体锯

班前冲洗

班中逐头

班后洗烫

清水冲洗

82℃

82℃热水2

洁净无油、无血污、污渍

细菌≤75个/cm2

操作员

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

类别

频率

清洗消毒方法

洗涤剂/消毒剂

消毒标准

负责人

检查人

核实

验证

备注

C类容器

盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩

班前冲洗

班后洗烫消毒

清水冲洗

82℃

82℃热水2

洁净无油、无污垢、无异味

细菌≤75个/cm2

各班组长

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

食品接触面检验记录表

卫生检查记录

D类

辅助设施：墙壁、支架、门窗、下水道筛网等

班后冲洗、消毒(药液)

班后清水→热水冲洗→药液喷洒

82℃热水2

优氯净

（50-100ppm氯液）30s

洁净无油、无污垢、无异味

细菌≤75个/cm2

各班组长

车间主任、质检员

加工厂长品管经理

卫生检查记录

E类

预冷间

班前、班后

班前清水冲洗

班后清水冲洗、药液喷洒

优氯净

（50-100ppm氯液）30s

洁净无血污、油垢、无异味

操作工

包装班长、质检员

加工厂长品管经理

卫生检查记录

速冻间

每月两次

及时除霜、清扫冰屑并药液喷洒

优氯净

（50-100ppm氯液）

整洁无冰霜、无异味

速冻间保管员

车间主任、质检员

冷藏间

每年两次

及时除霜、清扫冰屑并药液喷洒

优氯净

（50-100ppm氯液）

整洁无冰霜、无异味

保管员

质检员

业务经理品管经理

换装车间发货台门帘、门窗、案子、架子等

每班

清水清扫、洗擦、药液喷洒

优氯净

（50-100ppm氯液）

洁净、无油垢、无污垢

换装班长

保管员

质检员

加工厂长品管经理

卫生检查记录

F类

办公室、厂区道路、车库、餐厅

每周

清水清扫冲洗、药液消毒

优氯净

（50-100ppm氯液）

洁净无污物

各分管部门负责人

总办

总办

品管经理

厂区卫生检查记录

淋浴间、车间卫生间

每天

清水清扫冲洗、药液消毒

优氯净

（50-100ppm氯液）

无污物、无淤积、无异味

值班清洁工

车间主任

总办

品管经理

厂区卫生检查记录

厂区厕所、污水沟

每天

每周

清水清扫冲洗、药液消毒

优氯净

（50-100ppm氯液）

无污物、无淤积、无异味

各主管部门负责人

总办

加工厂

总办

品管经理

厂区卫生检查记录

日期：年月日

2021年度中国注册会计师继续教育远程(视频)培训计划

序号

时间

培训班名称

培训内容

培训目标

培训对象

授课教师

天数

1

5月9日

至13日

注册会计师新业务拓展---医院审计

医疗卫生体制改革最新进展与政策解读；

医院财务制度；

医院财务管理实务；

《医院财务报表审计指引》出台背景与解读；

医院财务报表审计实务。