食堂人员岗位职责培训.优秀PPT.pptVIP

食堂人员岗位职责培训;主要内容;一、中餐厨师长;1、工作职责与任务;;2、工作绩效标准;3、岗位工作权限;1、食堂工作人员应着统一工作服。

勤洗澡、理发、刮胡须；

做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

5、食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。

4、操作间内不吸烟，工作不做有碍服务形象的动作，如抓头发、挖耳朵等。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

㈠保持西餐厨房及娱乐间的环境卫生干净、整洁；

1、办公室人员和员工随意进入食堂；

4、操作间内不吸烟，工作不做有碍服务形象的动作，如抓头发、挖耳朵等。

男不留长发、女发不披肩。

6、食堂必须一个星期有两次大扫除，所有碗柜都必须清理。

㈧下班前五分钟必须对食堂的一切事务进行检查一次,满意后方能离岗；

㈡负责按厨师要求将各种菜清洗好并且切好；

㈡减少饭菜不必要的浪费；

9、用具等的清洗应在洗碗池。;1、工作职责与任务;2、工作绩效标准;3、岗位工作权限;三、面点师;1、工作职责与任务;2、工作绩效标准;3、岗位工作权限;四、食堂卫生;（一〕食品卫生

;;（二〕餐具卫生;;（三〕环境卫生;;;;;;;;4、吃冻过一段时间的馒头；

物品应摆放整齐,用完要收好

非相关人员不得进入厨房和保管室。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜