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功能食品开发中的营养特性应用研究

目录

功能食品开发中的营养特性应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（二）国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、功能食品概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（一）功能食品的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（二）功能食品的原料来源与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（三）功能食品的开发原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

三、营养特性在功能食品开发中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

（一）功能性碳水化合物的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（二）功能性脂质的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（三）功能性蛋白质的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（四