基于从众心理的餐饮业排队系统分析.pdf

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摘要

餐饮业中的排队现象十分常见，随着经济的发展和信息传播速度的增快，或

出于炒作营销，或出于真实热度，相比其他服务业，餐饮业排队现象尤为明显。

餐厅排队情况直接影响消费者感知和体验，进而影响餐厅收益，是从业者和研究

者的关注重点。在餐厅排队系统中，从众心理对消费者的排队决策有非常重要的

影响。

为了分析消费者的从众心理对排队系统的影响，本文构建了一个排队论模型，

将其中消费者的从众心理刻画为队列长度对消费者效用的影响。研究结果表明消

费者的从众心理会对餐厅的长期有效到达率、餐厅的长期利润率、

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