2025年营养师认证考试题库及答案详解手册.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2025年营养师认证考试题库及答案详解手册

一、单选题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进铁吸收

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素K

3.人体每日所需能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

6.膳食中锌的主要来源是？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

8.膳食中维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持血管壁完整性

C.促进钙吸收

D.维持神经功能

9.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.海鲜

10.以下哪种食物是低GI食物？

A.白米饭

B.红薯

C.葡萄

D.蛋糕

11.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪种食物是高钙食物？

A.鱼肉

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物是高钾食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

15.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.以下哪种食物是高饱和脂肪酸食物？

A.鱼油

B.葵花籽油

C.猪油

D.豆油

17.以下哪种食物是高不饱和脂肪酸食物？

A.猪油

B.豆油

C.葵花籽油

D.橄榄油

18.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

19.以下哪种食物是高膳食纤维食物？

A.精米

B.全麦面包

C.糖果

D.油炸食品

20.以下哪种食物是高胆固醇食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋黄

D.豆制品

二、多选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.增加饱腹感

2.维生素的分类包括？

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.微量元素

D.常量元素

3.缺铁性贫血的预防措施包括？

A.增加铁摄入量

B.补充维生素C

C.避免铁吸收抑制剂

D.定期检查血常规

4.优质蛋白质的特点包括？

A.必须氨基酸种类齐全

B.氨基酸比例合理

C.易于消化吸收

D.营养价值高

5.膳食中锌的主要功能包括？

A.促进生长发育

B.维持免疫功能

C.参与细胞分裂

D.促进伤口愈合

6.膳食中维生素C的主要来源包括？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.粮谷

7.高嘌呤食物包括？

A.肝脏

B.海鲜

C.豆制品

D.豆苗

8.低GI食物的特点包括？

A.血糖升高缓慢

B.易于消化吸收

C.饱腹感强

D.营养价值高

9.膳食中钙的主要来源包括？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

10.膳食中钾的主要来源包括？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以降低血糖和血脂。（对）

2.维生素C是脂溶性维生素。（错）

3.缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（对）

4.优质蛋白质来源包括豆制品和肉类。（对）

5.膳食中锌的主要功能是促进生长发育。（对）

6.膳食中维生素C的主要功能是维持血管壁完整性。（对）

7.高嘌呤食物包括海鲜和肝脏。（对）

8.低GI食物包括白米饭和蛋糕。（错）

9.膳食中钙的主要来源是牛奶和豆制品。（对）

10.膳食中钾的主要来源是肉类和鱼类。（错）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述脂溶性维生素的特点。

3.简述缺铁性贫血的预防措施。

4.简述优质蛋白质的特点。

5.简述低GI食物的特点。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述膳食中钙的生理功能及主要来源。

2.论述膳食中钾的生理功能及主要来源。

答案详解

单选题答案

1.B

2.C

3.C

4.D

5.B

6.A

7.C

8.B

9.D

10.B

11.A

12