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;啤酒的特点;啤酒与其他发酵酒的区别;啤酒的主要类型;熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒;干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒;感官品尝;感官品尝的根底;人类感官-听觉和视觉;人类感官-触觉和味觉;人类感官-触觉和味觉;味感的一般机理
人们能感觉到味道，是由于有味道的物质与舌头上不同的味觉乳突(papillae)相互作用的结果
味蕾通过狭窄的小管(2μm)与口腔相通
在味蕾的顶部，微纤毛(microvilli)居于其核心。微纤毛直径约0.1-0.2μm，长1-2μm。微纤毛是最可能与呈味化合物结合的第一个位点
成年人总共有2000个味蕾，但幼儿约有10000个;人类感官-嗅觉;人类感官-嗅觉;啤酒感官品尝根底知识;啤酒感官品尝根底知识;啤酒感官品尝根底知识;啤酒感官品尝根底知识;如何对啤酒感官品尝;如何对啤酒感官品尝;如何对啤酒感官品尝;如何对啤酒感官品尝;专业术语-啤酒香气;口味纯粹;什么叫柔和、爽和杀口？;酒体醇厚、薄弱;啤酒是各类风味物质的有机融和体，如果某一风味物质含量超过阈值，啤酒中该物质将掩盖其它风味，呈味突出，成为啤酒口味缺陷。
酒好、酒坏，“味〞最重要！;1、酸味：
啤酒中有适口的酸味是正常的和必须的，请注意区分！
酸味：区分阈值乳酸是400mgl，啤酒中正常含量是30-200mgl；超出此范围口感?;;;高级醇：
;酯类物质：;类似馊饭的味道；
代表性化学物质是丁二酮
在整个发酵过程中都在产生，在酵目对数增殖期完毕时到达顶峰，我厂工艺根本在降糖三到四天时到达最高。;;日光臭;氧化啤酒口味和新鲜度指标;;生青味：;区分不良气味;ThankYou!
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