DB3208_T115-2019_地理标志产品洪泽湖大闸蟹_淮安市 .docxVIP

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B52 DB3208

淮安市农业标准规范

DB3208/T115—2019

地理标志产品洪泽湖大闸蟹

Productofgeographicalindication-HongzeLakeChinesemittencrab

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前言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》、GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》与GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。

本标准由淮安市洪泽区市场监督管理局提出。本标准主要起草单位：淮安市洪泽区市场监督管理局、江苏食品药品职业技术学院。本标准主要起草人：陆莹、高建强。

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地理标志产品洪泽湖大闸蟹

1范围

本标准规定了洪泽湖大闸蟹的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的洪泽湖大闸蟹。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

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5.1生长环境

水质清新无污染，符合GB11607渔业水质标准，养殖水体水深1.2m～1.5m，水体透明度≥30cm，pH值7.0～8.5，底泥厚度≤15cm。溶解氧≥5mg/L。

5.2蟹种

亲本为长江水系中华绒螯蟹，由长江水域自然生产或来自省级及以上中华绒螯蟹育良种场或良种繁育场，蟹种的种质应符合GB/T19783的规定，规格整齐，大小100只/kg-50只/kg。

5.3养殖管理

5.3.1养殖方式

围网养殖、池塘养殖。

5.3.2蟹种放养

每年2月底前放养蟹种，规格为100只/kg～120只/kg，放养密度为500只/667m2～600只/667m2。同一养殖区放养相近规格、同批次苗种，一次放足。

5.3.3饲喂

植物性饵料为小麦、玉米、豆饼、各种水草等；动物性饲料主要为螺蛳、小杂鱼等；河蟹专用配合饲料：按大闸蟹生长营养需要和SC/T1078的规定制成的颗粒饲料。

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表1分级指标

项目 雄蟹 体重/g一级≥250

二级 175～250

雌蟹≥200

150～200

畸形率（%） 损伤率（%）

≤2 ≤5

6.3可食用的部分占体重的百分比

10月中旬至11月中旬，蟹体可食用部分占体重的百分比应符合表2的规定。

表2可食用的部分占体重的百分比

项目 雄蟹 指标 雌蟹肝脏/（%）≥6.37.9肌肉/（%）≥ 23.624.2性腺/（%）≥2.26.5

6.4理化指标

10月中旬至11月中旬，蟹体理化指标应符合表3规定。

表3理化指标

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7.4.1粗蛋白

按GB5009.5规定执行。

7.4.2粗脂肪

按GB5009.6规定执行。

7.4.3灰分

按GB5009.4规定执行。

7.4.4水分

按GB5009.3规定执行。

7.5卫生指标

按GB2733的规定执行。

8检验规则

8.1组批

同一时间、同一养殖区域的洪泽湖大闸蟹为一批。

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