备餐应急预案(3篇).docx

第1篇

一、编制目的

为确保餐饮服务过程中的食品安全，提高应对突发事件的能力，保障顾客的身体健康和生命安全，特制定本应急预案。

二、适用范围

本预案适用于我单位所有餐饮服务环节，包括原材料采购、加工、储存、配送、服务等。

三、组织机构及职责

1.领导小组：由单位主要负责人担任组长，负责全面协调和指挥应急工作。

2.应急指挥部：由食品安全管理员、厨师长、采购员、服务员等组成，负责具体实施应急措施。

3.应急小组：由厨师、服务员、采购员等组成，负责具体执行应急任务。

四、应急响应程序

1.信息报告

（1）发现食品安全问题或突发事件时，相关人员应立即向应急指挥部报告。

（2）应急指挥部接到报