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茶艺师技能证考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.绿茶冲泡时，适宜的水温是（）

A.80℃-85℃B.90℃-95℃C.100℃D.70℃-75℃

2.乌龙茶属于（）茶类。

A.不发酵B.全发酵C.半发酵D.后发酵

3.茶叶储存时，应避免（）环境。

A.干燥B.低温C.潮湿D.避光

4.茶艺中“凤凰三点头”的手法主要用于（）

A.注水B.倒茶C.温杯D.洗茶

5.红茶的英文名称是（）

A.GreenteaB.BlackteaC.OolongteaD.Whitetea

6.泡茶时，茶水比例一般以（）为宜。

A.1:20B.1:50C.1:100D.1:30

7.普洱茶属于（）茶类。

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.青茶

8.茶艺表演中，奉茶时通常使用（）

A.单手B.双手C.左手D.右手

9.茶叶中富含的维生素主要是（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D

10.茶艺师在服务时，应保持（）的姿态。

A.随意B.端庄C.懒散D.紧张

多项选择题（每题4分，共40分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.普洱茶

2.茶艺六要素包括（）

A.人、茶、水B.器、境、艺C.色、香、味D.形、态、韵

3.茶叶的审评内容包括（）

A.外形B.香气C.滋味D.叶底

4.以下哪些是乌龙茶的代表品种（）

A.大红袍B.铁观音C.龙井D.凤凰单枞

5.茶艺礼仪中，正确的坐姿要求（）

A.挺胸收腹B.双腿并拢C.双手放于膝上D.身体前倾

6.以下属于茶具分类的有（）

A.主茶具B.辅助茶具C.备水茶具D.备茶茶具

7.茶叶的保存方法包括（）

A.低温保存B.密封保存C.避光保存D.干燥保存

8.茶艺表演中，常用的表演流程包括（）

A.备具B.温杯C.冲泡D.奉茶

9.以下属于绿茶制作工艺的有（）

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

10.茶艺师在服务过程中，应注意的语言规范包括（）

A.使用礼貌用语B.语速适中C.音量适宜D.避免使用方言

判断题（每题2分，共20分）

1.茶叶的保质期通常为一年。（）

2.泡茶时，先注水后放茶。（）

3.茶艺表演中，茶艺师可以佩戴夸张的首饰。（）

4.乌龙茶冲泡时，需要洗茶。（）

5.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。（）

6.茶艺师在服务时，可以随意改变冲泡流程。（）

7.储存茶叶时，可以与有异味的物品放在一起。（）

8.红茶冲泡时，适宜使用玻璃茶具。（）

9.茶艺表演中，茶艺师的表情应严肃。（）

10.茶叶的等级越高，品质越好。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.茶艺的核心是________。

2.茶叶按发酵程度可分为不发酵茶、________、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶

。

3.泡茶时，通常先________后注水。

4.茶艺六君子包括茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙和________。

5.碧螺春产于江苏苏州的________。

6.茶叶中的主要营养成分包括茶多酚、氨基酸、维生素和________。

7.茶艺表演中，茶艺师应保持________的微笑。

8.普洱茶分为生茶和________。

9.茶艺服务中，奉茶时应遵循________的原则。

10.茶叶的审评中，汤色是重要的评价指标之一，要求清澈、________。

答案：

单项选择题答案：

1.A2.C3.C4.A5.B6.B7.C8.B9.C10.B

多项选择题答案：

1.ABC2.AB3.ABCD4.ABD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABD10.

ABCD

判断题答案：

1.错2.错3.错4.对5.对6.错7.错8.对9.错10.对

填空题答案：

1.茶道精神2.轻发酵茶3.温杯4.茶筒5.太湖洞庭山6.矿物质7.自然8.

熟茶9.宾客优先10.明亮