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2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解析
一、单选题（共35题）
1.
缺乏哪种维生素会导致夜盲症及角膜软化？
【选项】A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K
【参考答案】A
【解析】
解析：维生素A参与视网膜中视紫红质的合成，缺乏会导致暗适应能力下降（夜盲症）及角膜干燥、软化等上皮细胞退化症状。维生素D缺乏主要影响钙吸收导致佝偻病，维生素E缺乏可引起溶血性贫血，维生素K缺乏则导致凝血功能障碍。
2.
关于亚硝酸盐中毒的描述，错误的是？
【选项】A.中毒机制为高铁血红蛋白症形成B.潜伏期短，多在1～3小时
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