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绿茶制茶题库大全及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.绿茶杀青的主要目的不包括以下哪一项？（）
A.破坏酶活性
B.蒸发水分
C.促进发酵
D.塑造外形
答案：C
解析：绿茶是不发酵茶，杀青主要是破坏酶活性、蒸发水分、塑造外形等，不会促进发酵，促进发酵是红茶等发酵茶制作的环节。
2.以下哪种茶叶属于绿茶（）
A.铁观音
B.大红袍
C.龙井
D.普洱茶
答案：C
解析：龙井属于绿茶。铁观音、大红袍是乌龙茶，普洱茶有生茶熟茶之分，熟茶属于黑茶，生茶接近绿茶但不完全相同。
3.绿茶揉捻的主要作用是（）
A.使茶叶外形美观
B.促进香气
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