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岗位描述烤炉间领班
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岗位描述
烤炉间领班
岗位名称:
烤炉间领班
直接上级:
西餐厨房厨师长
直接下属:
厨师、厨工
本职工作:
烤制食品的生产。
直接责任:
领班每天有班前讲、班后评。
正确传达厨师长指示。
按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。
与西餐厨房厨师长一起安排工作时间,考虑销售量,随时注意降低生产成本。
安排、监督员工的工作,并予以指导。
与管事部密切合作,确保工作区域的整洁和井然有序。
主管烤炉间制作食品的质量,检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配,做到所有的份额一致。
对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理,努力防止酒店财产遭受损坏和丢失,
经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。
经常教育和训练员工提高制作技术及装饰的技巧,并作示范。
主管顾客所需的各种面包制作。
制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
向厨师、厨工布置工作任务。
受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。
巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
掌握烤炉间工作情况和有关数据。
定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。
及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
定期向西餐厨房厨师长述职。
关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任:
对烤炉间工作计划的完成负责。
对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
对烤炉间给企业造成的影响负责。
对烤炉间工作程序的正确执行负责。
对烤炉间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
对烤炉间所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力:
有对直接下级岗位调配的建议权。
对下级员工的工作有监督、检查权。
对下级员工的工作争议有裁决权。
对下级员工有奖惩的建议权。
对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围:
烤炉间所属员工。
烤炉间所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求:
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