原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
10月中式面点试题+答案
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.题目：下列对盘饰的卫生要求叙述错误的选项是()。
选项A．盘饰作品必须按可食性设计
选项B．多数客人不吃盘饰实物,所以不必考虑盘饰卫生
选项C．盘饰原料必须进行消毒处理
选项D．为保证健康,有些盘饰原料要进行热处理
正确答案：B
解析：盘饰作品必须按可食性设计，原料要进行消毒处理，有些盘饰原料要进行热处理以保证健康，盘饰卫生至关重要，不能因为多数客人不吃盘饰实物就不考虑，选项B叙述错误。
2.题目：下例制品不属于广式面点品种的是()
选项A．芸豆卷
选项B．煎堆
选项C．虾饺
选项D．沙河粉
正确答案：A
解析：
文档评论（0）