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饮料制作工考试题库（100题）

一、单选题（共60题）

问题：制作冰咖啡时，最佳的咖啡萃取温度是？

A.75-80℃

B.85-90℃

C.90-96℃

D.100℃以上

答案：C

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问题：下列哪种水果的酸性最强，会影响饮料的口感平衡？

A.西瓜

B.柠檬

C.香蕉

D.苹果

答案：B

问题：制作珍珠奶茶时，珍珠的最佳烹煮时间是？

A.5-10分钟

B.20-30分钟

C.40-50分钟

D.60分钟以上

答案：B

问题：奶盖茶饮中，奶盖的主要成分不包括？

A.奶油奶酪

B.鲜奶油

C.盐

D.果汁

答案：D

问题：下列哪种糖浆最适合用于调制鸡尾酒饮料？

A.红糖浆

B.风味糖浆

C.蜂蜜

D.枫糖浆

答案：B

问题：制作水果茶时，水果的最佳添加时机是？

A.冲泡前

B.冲泡中

C.冲泡后

D.冷藏后

答案：C

问题：咖啡豆的最佳保存方式是？

A.常温敞开放置

B.冷藏保存

C.冷冻保存

D.密封避光保存

答案：D

问题：下列哪种茶需要较高的冲泡温度？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：B

问题：制作气泡水饮料时，二氧化碳的压力标准是？

A.2-3Bar

B.4-5Bar

C.6-7Bar

D.8-9Bar

答案：B

问题：下列哪种果汁最容易氧化变色？

A.苹果汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.葡萄汁

答案：A

问题：奶茶中茶底的最佳保存时间是？

A.1小时

B.3小时

C.6小时

D.12小时

答案：B

问题：制作冰沙时，冰块与原料的最佳比例是？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：B

问题：下列哪种配料不适合用于装饰咖啡？

A.肉桂粉

B.巧克力酱

C.奶油

D.酱油

答案：D

问题：制作柠檬茶时，柠檬的最佳处理方式是？

A.整颗放入

B.切片

C.榨汁

D.切块

答案：B

问题：饮料店常用的消毒剂浓度是？

A.50ppm

B.100ppm

C.200ppm

D.500ppm

答案：B

问题：下列哪种糖的甜度最高？

A.白砂糖

B.果糖

C.红糖

D.蜂蜜

答案：B

问题：制作抹茶拿铁时，抹茶粉的最佳冲泡温度是？

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：C

问题：下列哪种设备用于制作奶泡？

A.搅拌机

B.奶泡器

C.榨汁机

D.封口机

答案：B

问题：珍珠奶茶中珍珠的最佳保存温度是？

A.室温

B.冷藏

C.冷冻

D.保温

答案：D

问题：下列哪种水果不适合制作果汁？

A.芒果

B.香蕉

C.西瓜

D.柠檬

答案：B

问题：咖啡萃取时，粉水比的最佳比例是？

A.1:10

B.1:15

C.1:20

D.1:25

答案：B

问题：下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

答案：B

问题：制作水果茶时，水果的最佳切块大小是？

A.0.5cm

B.1cm

C.2cm

D.3cm

答案：B

问题：下列哪种配料可以增加饮料的层次感？

A.糖浆

B.奶盖

C.冰块

D.水

答案：B

问题：饮料制作中使用的冰块应该是？

A.自来水制冰

B.矿泉水制冰

C.纯净水制冰

D.任何水都可以

答案：C

问题：下列哪种果汁需要添加抗氧化剂？

A.苹果汁

B.橙汁

C.西瓜汁

D.葡萄汁

答案：A

问题：奶茶中奶精粉的最佳溶解温度是？

A.40℃

B.60℃

C.80℃

D.100℃

答案：B

问题：下列哪种茶适合冷泡？

A.普洱茶

B.铁观音

C.绿茶

D.红茶

答案：C

问题：制作冰沙时，机器的最佳工作时间是？

A.10秒

B.30秒

C.60秒

D.90秒

答案：B

问题：下列哪种糖浆的保质期最短？

A.原味糖浆

B.风味糖浆

C.水果糖浆

D.焦糖糖浆

答案：C

问题：咖啡拉花时，牛奶的最佳温度是？

A.40℃

B.50℃

C.60℃

D.70℃

答案：C

问题：下列哪种水果需要去皮处理？

A.草莓

B.蓝莓

C.芒果

D.樱桃

答案：C

问题：制作珍珠奶茶时，糖浆的最佳添加时机是？

A.煮珍珠时

B.泡茶时

C.混合时

D.装杯时