茶艺师（中级）理论知识测试题与参考答案解析.pdfVIP

茶艺师(中级)理论知识测试题与参考答案解

析

一、单选题(共60题，每题1分，共60分)

1.分为散装和压制两类的是()。

A

、黑茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：A

答案析：黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。黑茶的

制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等，其成品茶有紧压茶

和散茶等不同形态。

2.茶道精神是0的核心。

A、茶艺术

B、茶礼仪

C、茶道德

D、茶文化

正确答案：D

答案析：茶道精神是茶文化的核心，它是在品茗过程中所形成的

一种精神境界和道德风尚，体现了茶文化的深层次内涵。茶礼仪是

茶文化的外在表现形式；茶道德是基于茶道精神衍生出的道德规范;

茶艺术是茶文化的一种呈现方式，但都不是茶道精神的核心所在。

3.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、匀

B、干

C、新

D、香

正确答案：B

4.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、田野蛙鸣

B、禽鸟之声

C、林间蝉噪

D、山间流水

正确答案：B

答案析：《空山鸟语》是一首拟禽鸟之声的古典名曲。它生动地描

绘了山林中鸟儿欢快鸣叫的场景，通过音乐展现出了大自然中禽鸟

之声的美妙。

5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、临风一啜心自省

B、茶味人生细品悟

C、尘心洗尽兴难尽

D、众人之醉我可清

正确答案：B

答案析：“回味”环节能让人细细品味茉莉花茶所蕴含的滋味，

如同对茶味人生的感悟，所以被喻为“茶味人生细品悟”。

6.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、评茶

B、品茶

C、看茶

D、赏茶

正确答案：B

答案析：口品是品茶的最后一个环节，通过品味茶汤来感受茶叶

的滋味等。在茉莉花茶艺中，三品花茶的最后一品就是口品，也就

是品茶。看茶主要是观察茶叶外形等；评茶侧重于对茶叶品质进行

评价；赏茶多是欣赏茶叶外观等，均不符合口品这一环节的含义。

7.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

Av闻香

B、评叶底

C、鉴厚薄

D、品味

正确答案：A

答案析：闻香是茉莉花茶艺鼻品的方法。鼻品主要是通过闻香来

感受茶香等气息，以领略茶的韵味。

8.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、营养食品标签

C、内销茶叶标准

D、产品质量标准

正确答案：A

9.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、红茶

B、绿茶

C、龙茶

D、黄茶

正确答案：C

答案解析：福建、广东、台湾是龙茶的主要产区。龙茶是半发

酵茶，具有独特的风味和口感，这几个地区的气候、土壤等自然条

件适宜茶树生长，有利于制作出优质的龙茶。绿茶主要产区在浙

江、安徽等；黄茶产区相对较分散；红茶的主要产区有云南、安徽

等。

10.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、色泽

B、汤色

C、条索

D、净度

正确答案：B

答案解析：汤色是茶叶冲泡后溶解在水中的颜色及其深浅、明亮度

等，嫩绿、红艳、清澈明亮这些术语都是用来描述汤色的特征，是

关于汤色的褒义术语。色泽一般描述干茶的颜色等；条索主要是指

茶叶的外形形状；净度指茶叶中杂质的含量情况。所以答案是［B］。

11.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、醇和

C\平和

D、鲜醇

正确答案：B

答案解析：醇和型滋味的茶叶往往呈现出滋味醇厚、柔和，刺激性

较低的特点。六堡茶、工夫红茶等经过一定时间的陈化或发酵等工

艺，滋味较为醇和，没有强烈的苦涩或刺激性味道，口感圆润、顺

滑，给人一种温和、舒适的品饮感受。

12.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。

A、茶荷

B、茶通

种用途。

16.制作龙茶对鲜叶原料和采摘0,大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、四叶驻芽

B、二叶一芽

C、一叶一芽

D、五叶驻芽

正确答案：B

答案解析：制作龙茶的鲜叶原料采摘标准大都为对口叶，即二叶

一芽，此时芽